Verstoppertje Aged in Pears, maat 1/4

Verstoppertje Aged in Pears, maat 1/4

De Verborgen Kaas met Peren van Corrado Benedetti (in deze pagina aangeboden in een formaat van 1/4 van 2,5 kg) is een kaas met een lichtgele kleur en een iets pittige smaak met bekende fruitige noten.

Deze kaas heeft zijn wortels in de geschiedenis. Vroeger, om de kaas tegen diefstal te beschermen, werden de vormen onder het fruit of tussen het hooi verborgen. In deze schuilplaatsen kregen de kazen onverwachte aroma's en smaken. De ervaring heeft deze noodzaak omgevormd tot een techniek die Corrado Benedetti heeft verfijnd. De kaasvormen worden schoongemaakt en, in deze variant, ondergedompeld in een puree die is verkregen uit de maceratie van peren, waarin ze laten rusten. Daarna worden ze uit de vaten gehaald en te rijpen gelegd. Dankzij dit proces geven de peren de halfvette kaas een delicate smaak en een vriendelijke karakter.

Verstoppertje Aged in Pears, maat 1/4: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Verstoppertje Aged in Pears, maat 1/4

Voedingswaarden