Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Biologische Parmigiano Reggiano DOP gedurende 30 maanden 500 g
€ 20,90 Voor 500g ca.
De Biologische Parmigiano Reggiano DOP ouder dan 30 maanden van Ferrari BIO wordt verkregen uit magere melk van eigen productie, verkregen uit de avondmelk, gemengd met de volle melk van de ochtendmelk.
De gebruikte melk is biologisch en heeft de Latte Fieno STG (Garandeerde Traditionele Specialiteit) certificering, wat de garantie inhoudt dat deze afkomstig is van koeien die worden gehouden op traditionele, duurzame melkveebedrijven, en uitsluitend worden gevoed met gras, peulvruchten, granen en hooi, zonder het gebruik van gefermenteerd voer en de toediening van GGO-voeders.
Gieten in de typische koperen ketels in de vorm van een omgekeerde bel, wordt de melk verrijkt met natuurlijke stremsel en starterwei, waardoor coagulatie mogelijk wordt. De wrongel wordt vervolgens door de kaasmeester in piepkleine korrels gebroken met behulp van een oud gereedschap dat spino wordt genoemd.
Na deze bewerking begint een langzame verwarming die 55 °C bereikt, waarna de kaasdeeltjes naar de bodem van de ketel zakken en een enkele massa vormen, die vervolgens door de kaasmeester wordt uitgehaald en bewerkt om de kaasvormen te verkrijgen.
De vormen worden zo voorbereid, worden na enkele dagen ondergedompeld in een verzadigde oplossing van water en zout, wat zorgt voor een zoute smaak door middel van osmose. De laatste fase van het productieproces van de Biologische Parmigiano Reggiano is de rijping, waarbij de vormen in lange rijen worden geplaatst en op houten planken worden gelaten om minimaal 30 maanden te rusten.
Op deze manier droogt het buitenste deel van de kaas en vormt een natuurlijke korst, die dus zonder chemische behandelingen is verkregen en volledig eetbaar is. Ten slotte onderzoeken de experts van het beschermingsconsortium elke vorm van Parmigiano Reggiano en wordt, na een positieve controle, het brandmerk aangebracht op de vormen die voldoen aan de vereisten van de Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP).
Wat u hier vindt, is de portie van 500g gerijpt 30-33 maanden. Met deze rijping verschijnt de Parmigiano Reggiano met een intense strogele kleur. De consistentie is droger en korreliger in vergelijking met andere rijpingen.
Rijker aan voedingsstoffen, zijn smaak is krachtig en heeft tonen van gedroogd fruit en specerijen.
Ingrediënten: koemelk, kalfslab, wei-inoculum, zout
Houdbaarheid: 6 maanden
VOEDINGSKWALITEITEN gemiddeld per 100g Parmigiano Reggiano :
Energie kcal 402 - kJ 1671
Vetten g 29,7 waarvan verzadigde vetzuren g 19,6
Koolhydraten g 0 waarvan suikers g 0
Eiwitten g 32,4
Zout g 1,6
De Parmigiano Reggiano DOP Biologisch in de keuken is een echte koning! Het is een uiterst veelzijdige kaas: voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. Geen gerecht ontsnapt aan de charme van de Parmigian
€ 20,90
Voor 500g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
