Grandentato gerijpt in Crystallino wijn 400 g

Grandentato gerijpt in Crystallino wijn 400 g

Grandentato van de Vigneto dei Salumi is een unieke smaakervaring! Alles begon met de vaststelling dat, tijdens het werken met Vinappeso, het vaak gebeurde dat het ambachtelijke laboratorium in Arbizzano di Negrar de wijn die werd gebruikt voor de rijping van de salumi Giulietta of Isabella moest weggooien. 

Maar de ambachtelijke kunst liet snel van zich horen, waardoor Walter Ceradini en zijn medewerkers nieuwe en verrassende experimenten uitvoerden met precies deze bijzondere mix die door velen waarschijnlijk was afgewezen.

Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een nectar rijk aan aroma's en geuren van de rijping, terwijl het het originele aromatische en smaakprofiel van de wijn behoudt.

Een mix die sporen van zout bevat, een kenmerk waardoor het de naam Vino Cristallino heeft gekregen. De Vino Cristallino is het product van een unieke verwerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto maar, geestelijk, uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen al die manieren van zijn die het werk van de Vigneto dei Salumi sturen en inspireren.

Een ingrediënt dat de andere producten van de Vigneto dei Salumi-lijn met elkaar verbindt en iets echt unieks creëert! De Grandentato heeft in de neus een overwegende geur van drop en een toon van tabak. Op de tong laat de aanvankelijke zuurheid al snel plaats voor de zoutigheid en een gestructureerde smeuïgheid.

De Grandentato wordt verkregen uit de verwerking van de magere portie van de coppa van zwaar Italiaans varkensvlees die eerst 40-50 dagen in Vino Cristallino is gerijpt en vervolgens 4-5 maanden in de kelder is gerijpt.

Ingredienten: varkensvlees, zout uit Cervia, T.E.B. peper, dextrose, natuurlijke aroma's, kristalheldere wijn

Voedingswaarden per 100g
Energie 148 Kcal
Eiwitten 19,5g
Vetten 24g
Koolhydraten 0g
Natrium 0,4g

Allergenen: het sulfieten gehalte is minimaal, zodat het niet als allergeen wordt beschouwd

Grandentato gerijpt in Crystallino wijn 400 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Vigneto dei Salumi, Veneto

Ingredienten Grandentato gerijpt in Crystallino wijn 400 g

Ingredienti: carne suina, sale di Cervia, pepe T.E.B., destrosio, aromi naturali, vino cristallino

Allergeni: il contenuto di solfiti è minimo, tale da non considerarsi allergene

Voedingswaarden

Valori nutrizionali per 100g
Energia 148 Kcal
Proteine 19,5g
Grassi 24g
Carboidrati 0g
Sodio 0,4mg