Cotevino van de Vigneto dei Salumi is een unieke smaakervaring, geen simpele cotechino! De ambachtelijke kunst heeft Walter Ceradini en zijn medewerkers ertoe aangezet om nieuwe en verrassende experimenten uit te voeren met een speciale mix verkregen uit de rijpingsprocedure van de salumi Giulietta of Isabella, die velen zeker zouden hebben weggelaten.
Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een nectar rijk aan alle aroma's en geuren van de rijping, terwijl het het oorspronkelijke aromatische en smaakprofiel van de oorspronkelijke wijn behoudt.
Een mix die sporen van zout bevat, een kenmerk waardoor het de naam Vino Cristallino heeft gekregen. De Vino Cristallino is het product van een unieke verwerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto , maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen al die manieren van zijn die het werk van de Vigneto dei Salumi leiden en inspireren.
Een ingrediënt dat de hand van de andere producten van de lijn van de Vigneto dei Salumi vasthoudt en iets echt unieks creëert! De Cotevino van de Vigneto dei Salumi is het eerste product dat voortkwam uit het gebruik van de Vino Cristallino. Met een speciale mix die de aanwezigheid van zout in evenwicht brengt, heeft de Cotevino in de neus en op de tong niets te maken met de klassieke cotechino.
Tijdens het koken vullen de complexe aroma's van het vlees en de wijn de keuken met geur. Op de smaak is het helemaal niet vet, het is zacht en heeft een ronde smaak maar is uiterst licht. De Cotevino is werkelijk een voedsel dat verslavend kan zijn!
De Cotevino wordt gemaakt met een mengsel van vlees en varkenshuid afkomstig van de beste Italiaanse zware varkensvlees die geselecteerd zijn. Het mengsel van de Cotevino wordt vervolgens gekruid met zout van Cervia en peper T.E.B en uiteindelijk verpakt met Wijn Cristallino, klaar voor de bereiding.
De Cotevino wordt, voordat hij verpakt wordt, gedurende ten minste 12 uur op kamertemperatuur ondergedompeld in de Wijn Cristallino en vervolgens voorgekookt in een mengsel van water en Wijn Cristallino, elementen die de bijzondere ambachtelijke bereiding benadrukken. Thuis, op het moment van koken, hoef je alleen maar de pan te vullen met het benodigde water tot het de cotechino volledig bedekt.
Kook vervolgens op lage temperatuur met een deksel voor minimaal 2 uur vanaf het begin van de kooktijd van de vloeistof.
De volledige ambachtelijke productie van Vigneto dei Salumi vindt zijn reden van bestaan in de selectie van grondstoffen: het vlees dat in het laboratorium wordt gebruikt, komt namelijk uitsluitend van Italiaanse zware varkens uit de Parma-keten... Bekijk de pagina van Il Vigneto dei Salumi
Ingrediënten: varkensvlees, Cervia zout, dextrose, T.E.B. peper, natuurlijke aroma's, kristalheldere wijn, conserveermiddelen E252
Voedingswaarden per 100g
Energie 342 Kcal
Eiwitten 13,3g
Vetten 30,85g
Koolhydraten 1,7g
Natrium 1g
Kalium 0,2g
Allergenen: de inhoud van sulfieten is minimaal en wordt niet als allergeen beschouwd
De Cotevino van de Vigneto dei Salumi, eenmaal gekookt, moet onmiddellijk worden geserveerd in plakken gesneden, misschien vergezeld van polenta of in ieder geval een bijgerech
Geen enkele winkel heeft het ooit gehad en Spaghetti & Mandolino is de eerste die het heeft.
€ 13,90
Voor vaschetta da 600/700g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Cotevino Cotechino, voorgekookt in kristalwijn, 650 g
Veneto
