€ 12,60 Voor confezione da 1kg ca.
De Cotevino van de Vigneto dei Salumi is een unieke smaakervaring, geen gewone cotechino! De ambachtelijke kunst heeft Walter Ceradini en zijn medewerkers ertoe aangezet om nieuwe en verrassende experimenten uit te voeren met behulp van de bijzondere mengeling verkregen uit het rijpingsproces van de salumi Giulietta of Isabella, die door veel anderen zeker zouden zijn afgewezen.
Een mengeling die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een nectar rijk dat alle aroma's en geuren van de rijping behoudt, terwijl het het oorspronkelijke aromatische en smaakprofiel van de wijn behoudt.
Een mengeling die sporen van zout bevat, een kenmerk waardoor het de Vino Cristallino is genoemd. De Vino Cristallino is het resultaat van een unieke verwerking ter wereld, een mengeling die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto, maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen al die manieren van zijn die het werk van de Vigneto dei Salumi aandrijft en inspireert.
Een ingrediënt dat de andere producten van de Vigneto dei Salumi-lijn met elkaar verbindt en iets echt unieks creëert! De Cotevino van de Vigneto dei Salumi is het eerste product dat is geboren uit het gebruik van de Vino Cristallino.
Met een speciale mix die het zout in balans brengt, heeft de Cotevino in de neus en op de tong niets te maken met de klassieke cotechino.
Tijdens het koken vervullen de complexe aroma's van het vlees en de wijn de keuken met een heerlijke geur. Op de tong is het helemaal niet vet, het is zacht en heeft een ronde smaak maar uiterst licht. De Cotevino is echt een voedsel dat verslavend kan zijn!
De Cotevino wordt verkregen door gebruik te maken van een deeg van vlees en varkenshuid van de beste zware Italiaanse varkensvlees dat is geselecteerd. Het deeg van de Cotevino wordt vervolgens op smaak gebracht met zout van Cervia en peper T.E.B en ten slotte verpakt met Vino Cristallino, klaar om gekookt te worden.
Om de cotevino te koken moet je het 12 uur voor het koken in de Vino Cristallino in een pan onderdompelen. Zodra de cotevino de smaken en geuren van de Vino Cristallino heeft opgenomen, hoef je het alleen maar in een pan met water op een laag vuur gedurende twee uur vanaf het moment van koken te onderdompelen. Het is niet nodig om zout of specerijen toe te voegen.
Ingrediënten: varkensvlees, Cervia-zout, dextrose, T.E.B. peper, natuurlijke aroma's, kristalheldere wijn, conserveermiddelen E252
Allergenen: de sulfietinhoud is minimaal, zodat het niet als allergeen wordt beschouwd
Valori nutrizionali per 100g
Energia 342 Kcal
Proteine 13,3g
Grassi 30,85g
Carboidrati 1,7g
Sodio 1g
Potassio 0,2g
De Cotevino van de Vigneto dei Salumi, eenmaal gekookt, moet onmiddellijk worden geserveerd in plakken gesneden, eventueel vergezeld van polenta of een bijgerecht van geko
€ 12,60
Voor confezione da 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Rauwe Cotevino, Cotechino- en Crystallino-wijn, 1 kg
