Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 25,60 Voor 600g ca.
De Calabrese Capocollo van Casa Folino wordt gemaakt van een speciaal deel van het varken tussen hoofd en nek, het is dus een heel stuk dat zorgvuldig is gezouten en gearomatiseerd.
Met de hand vastgebonden met rietstokken en lange tijd gerijpt. Het gebruik van een bescheiden hoeveelheid zout maakt het zoet.
De Capocollo wordt bereid met het vlees van de bovenste lende van varkens, ontbeend en vervolgens droog gezouten, met gemalen keukenzout. Het geselecteerde stukje vlees van de lende voor de verpakking van de capocollo heeft een vetlaag van 3-4 mm die het tijdens de rijpingsfase mals houdt en de organoleptische eigenschappen verbetert.
De zouting duurt van vier tot acht dagen, met toevoeging van zwarte peperkorrels en vervolgens gewikkeld in varkenswand. Ten slotte wordt de traditionele binding uitgevoerd, in een omhulden zin, met natuurlijk touw en het perforeren van de verpakking.
Daarna wordt het opgehangen om te laten uitlekken in goed geventileerde ruimtes waar de relatieve luchtvochtigheid en temperatuur worden gecontroleerd.
De rijping vindt plaats in niet minder dan honderd dagen vanaf de datum van de zouting.
Ingrediënten: varkensvlees, zout, zwarte peper, specerijen en natuurlijke aroma's;
suikers: (dextrose en sacharose);
antioxidant: E301; conserveermiddelen: E250, E252.
Alergenen: geen
Voedingswaarden per 100g product:
Energie 1741 KJ / 416 Kcal
Totale vetten 32.5 g waarvan verzadigde 11,9 g
Koolhydraten 1,5 g waarvan suikers <0,1 g
Eiwitten 29,1 g
Zout 5,7 g
Houdbaarheid: 6 maanden
De Zoete Calabrese Capocollo van Casa Folino is niet alleen een worst, het is de trots van de vleeswarenproductie in deze regio! Met zoete capocollo worden verschillende voorgerechten bereid, hoewel het meest gebr
€ 25,60
Voor 600g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Calabrië
Calabrische zoete Capocollo 600 g
