Troefproduct van Slagerij Fratton die door alle 4 generaties heen onveranderd is gebleven, de Ambachtelijk gekookte Cotechino van Slagerij Fratton is bijna volledig vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument combineert met de naleving van de Europese regelgeving.
Volgens de Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het ook verplicht om, voor producten op basis van vlees die aan warmtebehandeling zijn onderworpen, een minimaal percentage van deze stoffen toe te voegen, die fungeren als “reserveconserveermiddelen” om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen, en dus een potentieel risico op botulisme.
Wanneer u dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er toch een minimale hoeveelheid in het product aanwezig is, wettelijk op niveaus die ver onder de wettelijke maxima liggen, of dat er een conserveermiddel van natuurlijke oorsprong is gebruikt dat echter op de lijst zou moeten staan van die goedgekeurd door de EU. Waarom deze precisering? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een relatie van volledige vertrouwen met de klant, zoals de filosofie van Slagerij Fratton voorschrijft.
De Gekookte Cotechino van Slagerij Fratton wordt verpakt in een 100% natuurlijke schapenintestinaal omhulsel en is strikter met de hand gebonden.
Een bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stukken, aangezien dit een langdurig volledig ambachtelijk proces vereist.
Kleine precisering: de Cotechini van Slagerij Fratton worden alleen op zaterdag gekookt en zijn dus buiten de kerstperiode alleen op maandag en dinsdag beschikbaar voor aankoop.
Heer van de winterkeuken, vooral van die tijdens de kerst, de Gekookte Cotechino van Slagerij Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, aangezien het een van de historische producten van de slagerij is.
Door de klassieke recept van de Padania-worst, die al eeuwenlang wordt doorgegeven, vereist de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde varkenshuid of -vet, alles gemalen en op smaak gebracht met zout en peper.
De eenvoud die een echte poëzie op het bord wordt! Laat uw creativiteit de vrije loop met de combinaties want, vreemd maar waar, cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten.
De Gekookte Cotechino van Slagerij Fratton heeft de typische roze kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem zacht en gelatineachtig.
De geur is heerlijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft dankzij de hoge vetgehalte.
Verpakking: vacuüm
Ingrediënten: varkensvlees, zout, natuurlijke aroma's, peper, knoflook, E300-ascorbinezuur
Houdbaarheid: 60 dagen
Herkomst van het vlees: Po-vlakte - Veneto
De Cotechino Cotto van de Macelleria Fratton moet goed heet geserveerd worden en meestal, vooral in de winterperiode, wordt het vergezeld door purè, linzen of andere gekookte groenten
€ 12,00
Voor 400g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Gekookte Cotechino 400 g
Veneto
