De Cotechino Crudo artigianale, het vlaggenschipproduct van de Macelleria Fratton dat ongewijzigd alle 4 generaties heeft doorstaan, is bijna helemaal vrij van nitrieten en nitraten, een keuze die de bescherming van de gezondheid van de eindconsument combineert met het respect voor de Europese regelgeving.
Volgens de Europese Richtlijn 95/2/EG van 1995 is het voor vleesproducten die niet zijn onderworpen aan een warmtebehandeling, zoals worsten, bestaande uit rauw vlees, verplicht om een minimale hoeveelheid van deze stoffen toe te voegen die fungeren als “reserve conserveermiddelen” om de ontwikkeling van zeer gevaarlijke pathogene micro-organismen voor de gezondheid te voorkomen, en dus een potentieel risico van botulisme-intoxicatie.
Wanneer u dus een product van dit type tegenkomt met de vermelding "Afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen", weet dan dat er toch een minimale hoeveelheid aanwezig is in het product, volgens de wet op veel lagere niveaus dan de maximumnormen, of dat er een natuurlijk conserveermiddel is gebruikt dat echter op de lijst van goedgekeurde stoffen door de EU zou moeten staan. Waarom deze precisering? Omdat een transparant etiket de eerste stap is naar een volledige vertrouwensrelatie met de klant, zoals de filosofie van de Macelleria Fratton voorschrijft.
De Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton is ingekapseld in een 100% natuurlijke schapendarm en is handgebonden. Het bewijs van de kwaliteit van dit product is de beperkte productie in termen van stuks, aangezien het een lang en volledig ambachtelijk proces vereist.
De koning van de winterkeuken, vooral van de kerstkeuken, de Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton wordt het hele jaar door geproduceerd, aangezien het een van de historische producten van de slagerij is.
Volgens het klassieke recept van de Padano-worst, dat al eeuwenlang wordt doorgegeven, omvat de productie van deze worst het gebruik van een derde mager varkensvlees, een derde vet en een derde huid of varkenshuid, alles gemalen en gekruid met zout en peper.
De eenvoud die echte poëzie op het bord wordt! Laat uw creativiteit de vrije loop met combinaties, want, vreemd maar waar, de cotechino wordt niet altijd en alleen met linzen gegeten.
De Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton heeft de typische rosé kleur, afgewisseld met het wit van het varkensvet. Bij het snijden is het vlees extreem zacht en gelatineachtig. De geur is smakelijk en uitnodigend, terwijl de smaak een kenmerkende zoete noot heeft dankzij de hoge vetinhoud.
Te consumeren na zorgvuldige bereiding.
Verpakking: vacuüm verpakt
Ingredienten: varkensvlees, zout, natuurlijke aroma's, peper, knoflook, specerijen, E300-ascorbinezuur
Herkomst van het vlees: Po-vlakte - Venetië
Allergenen: sulfieten
Houdbaarheid: 30 dagen (invriezen verlengt dit tot 90 dagen)
De Cotechino Crudo van de Macelleria Fratton moet goed heet geserveerd worden en meestal, vooral in de winterperiode, wordt het gecombineerd met puree, linzen of andere gekookte groent
€ 15,00
Voor da 550-700g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Rauwe Cotechino 700 g
Veneto
