Zoete focaccia uit Sarzanese, 500 g

Zoete focaccia uit Sarzanese, 500 g

Zoete focaccia, een symbool van de Ligurische gastronomische traditie. Een gebak dat is gemaakt door middel van een langzame rijzing met natuurlijke zuurdesem. Het heeft een ronde vorm en op het oppervlak kunnen we de kenmerkende driehoekige inkeping zien die vóór het bakken is gemaakt en bestrooid met kristalsuiker. De belangrijkste ingrediënten zijn rozijnen en eersteklas Italiaanse pijnboompitten. We moeten ook de gebruik van biologische Italiaanse bloem in het deeg herinneren, zoals voor de Spongata. Traditioneel wordt deze zoetheid geschonken tijdens de kerstfeesten, maar tegenwoordig wordt het het hele jaar door genuttigd. Het wordt genoemd door de Turijnse schrijver Mario Soldati tijdens zijn reis door Ligurië in 'Vapor di Val di Magra' (1959).

De geschiedenis vertelt ons over het gebruik ervan in oude tijden door zeelieden, ook dankzij de stevigheid van het deeg en het lange behoud, wat het mogelijk maakte om reizigers over land en zee te begeleiden.

Zoete focaccia uit Sarzanese, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Pasticceria La Fortezza, Ligurië

Ingredienten Zoete focaccia uit Sarzanese, 500 g

Meel van tarwe type "0" (herkomst Italië), sultanina druiven, water, natuurlijke gist, boter, eieren, suiker, sinaasappelschil en gekonfijte cedro (glucose-fructosesiroop, saccharose, zuurteregelaar: citroenzuur, E330), pijnboompitten, natuurlijke sinaasappelaroma, emulgator (E471), venkelzaad, bourbon vanille, alfa-amylase.
Allergenen: melk, eieren, gluten en kan andere noten en sesamzaad bevatten
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product:
Energie waardering (kcal) 397 - (kJ) 1670
Vetten 15g waarvan verzadigde vetzuren 9,4g
Koolhydraten 60g waarvan suikers 23g
Eiwitten 7,1g
Zout < 0,1g
Houdbaarheid: 3 maanden

Voedingswaarden