Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750 ml
€ 13,90 Voor 750ml
Frizzantino en harmonieus, deze Bonarda is een wijn met een zeer droge smaak.
De druivensoort waaruit de druiven van deze typiciteit van het Oltrepò Pavese komen, bevindt zich in Pavia, in de gemeente Santa Giuletta op 250 meter boven zeeniveau, en profiteert van de warme zonnestralen in de middag.
In een bodem die tendenziëel kleiig en leem-kleiig is, teelt Roberto en Vittorio hun wijngaarden volgens strenge en nauwkeurige normen die alleen een zorgvuldige biologische landbouw vereist. Om dus een wijn van extreme kwaliteit te verkrijgen, worden de hoeveelheden druiven opzettelijk beperkt en geselecteerd door de ervaren ogen van het team van La Casaia, dat elk jaar de laatste zomerdagen doorbrengt met het verzamelen van één voor één de mooiste trossen die rijp zijn op de wijngaarden van de Colle del Belvedere.
Van tros tot fles, de vinificatie van de druiven, Croatina 90% en Uva Rara 10%, vindt plaats in de kelder van La Casaia, waar het langzame en zorgvuldige proces begint dat de Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO tot leven zal brengen. De eerste fase is de kneuzing met de scheiding van de bessen van de steeltjes; het zo verkregen most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen of verglaasde betonnen tanks met temperatuurcontrole. De fermentatie duurt ongeveer tien dagen bij temperaturen van circa 28°C; in deze fase worden om de 8 uur overpompen uitgevoerd om de extractie van kleur en aroma's te verhogen. Aan het einde van de fermentatie wordt de wijn gescheiden van de schillen en opgeslagen in tanks voor de rijping.
Na deze rijpingsfase in tank, wordt de wijn gekoeld tot -4°C voor nog eens 10 dagen voordat hij gefilterd en gebotteld wordt. Ten slotte omvat de laatste stap een laatste rijping in de fles voor minstens 60 dagen.
Deze wijn uit de traditie van Oltrepò Pavese onderscheidt zich door zijn intense robijnrode kleur met een granaatreddish tint. Van hoge harmonie, in de neus is de geur rijk en aanhoudend. De meest uitgesproken noten zijn die van maraska en framboo
€ 13,90
Voor 750ml
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
