Fregula Sarda 500 g

Fregula Sarda 500 g

Fregula sarda is een type pasta dat typisch is voor Sardinië, in het bijzonder voor het gebied van Campidano.

 

De oude oorsprong van fregula sarda

Fregula sarda heeft een oude geschiedenis: men zegt dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun heerschappij, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-islamitische rijk. Er zijn echter ook theorieën dat fregula sarda mogelijk oudere oorsprongen heeft en verband houdt met de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardijnse volkeren. Hoe dan ook, fregula sarda is een belangrijk onderdeel van de Sardijnse keuken geworden en wordt tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als begeleidende gerechten bij vlees, vis en groenten.

 

Een unieke en originele pastavorm

De eigenaardigheid van fregula is juist de vorm, deze “kruimels” van onregelmatige pasta, van meer of minder grote omvang, worden gemaakt door een mengsel van griesmeel van harde tarwe en water langdurig te kneden. Om de ronde vorm te verkrijgen, wordt het deeg vervolgens tussen de vingers gerold met een cirkelvormige beweging. Deze pasta wordt vervolgens in de oven geroosterd, waardoor het een donkerder kleur en een onnavolgbare smaak krijgt.

Fregula Sarda 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corona Pastificio Artigianale, Sardinië

Ingredienten Fregula Sarda 500 g

Ingrediënten: griesmeel van hard tarwe, bronwater, Sardijns zeezout.

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 363
Valore Energetico Kj 1538
Grassi 1,4 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 75 di cui Zuccheri 1,7
Fibre 3,0
Proteine 11
Sale 0,01