Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Wijngaard: enkele heuvelachtige wijngaarden gelegen in de gemeente Castellinaldo d'Alba
Aanplantjaren: 1990, 2005 en 2010
Druivensoort: 100% Barbera
Expositie: van Zuid naar Zuid-oost
Grond: gemengd, mergelachtig en zanderig
Teelt: op de heuvels zijn de rijen Barbera geplant in lage tegensteun en gesnoeid volgens de Guyot-methode. De teelt is voornamelijk handmatig en geïnspireerd op het hoogst mogelijke respect voor het milieu. De bemesting is gematigd (alleen met organische stoffen of met groenbemesters tussen de rijen) en de ongediertebestrijding is beperkt (alleen behandelingen met zeer milieuvriendelijke werkzame stoffen).
Oogst: in de eerste helft van oktober worden de rijpe druiven handmatig geplukt met zorgvuldige selectie van de trossen.
Organoleptische kenmerken: de kleur is robijnrood met kardinaaltinten, het aroma is rijk aan bloemige en fruitige noten, in het bijzonder van rode fruitjam. De smaak is vol en elegant, met een aangename zurige toets.
Bewaring: bewaard in liggende flessen, beschermd tegen licht en trillingen, bij een temperatuur van 14°-16° C geeft het zijn beste kwaliteit tot 6 of 7 jaar na de oogst.

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola: Hoe wordt het geproduceerd?

Wijnbereiding: in de kelder worden de druiven geperst en ontsteeld en daarna fermenteert de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 30° C met dagelijkse overpompen en onderdompeling. De maceratie duurt 6-8 dagen.
Rijping: na het persen rijpt de wijn 6 maanden in roestvrijstalen containers en, na botteling, verfijnt het in de fles voor minimaal 3 maanden.

Azienda Agricola Cravanzola, Piemonte

Ingredienten Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Voedingswaarden