Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food, volledige vorm

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food, volledige vorm

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food, volledige vorm: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casara Roncolato, Veneto

Tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasmakerij. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton met de activiteit van kaasmeester. Groene weiden die zich een weg banen tot de hoogste toppen van de Lessini-bergen, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 is de kaasmakerij in handen van Romano, die het La Casara zal noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productielandschap geworden. Giovanni is de ware promotor geweest van de hergeboorte van de DOP Verona Monte Veronese dop en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren terug te brengen naar de Veronese bergen om zich de traditie van de malghe weer eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meervoudig bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen geproduceerde kazen, van koemelk, geiten- en schapenkaas. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde kaasselecteur geworden van over de hele wereld en hier bieden we er een aantal aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrij rondlopende veeteelt in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, regionaliteit en oorspronkelijkheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food, volledige vorm

Latte vaccino parzialmente scremato, crudo di malga, sale, caglio.
Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA
Allergeni: contiene latte e prodotti a base di latte.

Voedingswaarden

Valore Energetico Kcal 460
Valore Energetico Kj 1923
Grassi 37,4 di cui  Acidi Grassi Saturi 27,9
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 30,77
Sale 2,80