Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food 300 g

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food 300 g

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food 300 g: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casara Roncolato, Veneto

Tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasfabriek. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton hun kaasmakersactiviteit. Groene weiden die oprijzen tot aan de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Vanaf '64 wordt de kaasfabriek overgenomen door Romano en zal hij het La Casara noemen. Deze lange traditie wordt vandaag voortgezet door de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de belangrijkste en verfijndste producties in het Venetië en Italiaanse landschap. Giovanni was de ware promotor van de heropleving van de DOP van de Veronesische kaas Monte Veronese dop en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren weer naar de Veronesische bergen te brengen om zich weer de traditie van de malghe toe te eigenen. Tegenwoordig is La Casara meervoudig bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen geproduceerde kazen van melk, geit en schaap. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier bieden we er enkele aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleesspecialiteiten dankzij de wilde veeteelt in de gebieden rond Brenton, van waar de beroemde en zeldzame soppressa afkomstig is. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 maanden Malga Presidio Slow Food 300 g

Latte vaccino parzialmente scremato, crudo di malga, sale, caglio.
Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA
Allergeni: contiene latte e prodotti a base di latte.

Voedingswaarden

Valore Energetico Kcal 460
Valore Energetico Kj 1923
Grassi 37,4 di cui  Acidi Grassi Saturi 27,9
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 30,77
Sale 2,80