Caciottina met truffel, 300 g

Caciottina met truffel, 300 g

Caciottina met truffel, 300 g: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casara Roncolato, Veneto

Onder de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasmakerij. In de jaren '20 in Brenton beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano de activiteit van kaasmaker. Groen begrazing die zich omhoog kronkelt tot de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Veronese Dolomieten. Sinds '64 wordt de kaasfabriek overgenomen door Romano en hij zal het La Casara noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie-landschap. Giovanni is de echte stuwende kracht geweest achter de wedergeboorte van de DOP veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren terug te brengen naar de veronese bergen om zich de traditie van de malghe eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meervoudig bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen productie van melk-, geiten- en schapenkaas. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier presenteren we er een paar. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrije uitloop van de dieren in de grondgebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Caciottina met truffel, 300 g

Voedingswaarden