Asiago Dop d'Allevo, 12 maanden oud, volledig formulier

Asiago dankt zijn naam aan de Vicentijnse hoogvlakte die talloze kwaliteitsweiden met bloemachtige componenten en hoogwaardig hooi herbergt. Het wordt geproduceerd met koemelk en heeft een halfgestoorde pasta. Het is een typisch en oud kaas waarvan de geschiedenis teruggaat tot rond het jaar duizend, geproduceerd door de Keltische volkeren. De rijping van deze kaas is 12 maanden en zijn pasta is bijzonder compact en hard. Het ruikt naar acaciahoning en gesmolten boter. In de mond is het smakelijk, zout, zoet met een zeer aangename afdronk van amandelmelk.