Asiago Dop d'Allevo, 12 maanden oud, 300 g

L'Asiago dop is vernoemd naar het Vicentijnse Hoogland, dat talloze kwaliteitsweiden en bijzonder waardevolle bloemen en hooi herbergt. Het wordt geproduceerd met koemelk en heeft een halfgare kaasstructuur. Het is een typische en oude kaas waarvan de geschiedenis rond het jaar 1000 begint, geproduceerd door de Keltische volkeren. De rijping van deze kaas is 12 maanden en zijn structuur is bijzonder compact en hard. Het heeft een geur van bloemenhoning en gesmolten boter. In de mond is het smaakvol, zout, zoet met een zeer aangename afdronk van amandelmelk.