DOP bloem uit Sardinië, 3 kg

Typische Schapenkaas uit Sardinië, uitsluitend gemaakt van volle schapenmelk, harde kaas. De vormen worden eenmaal in de mal geplaatst, gezouten en licht gerookt en tenslotte gerijpt in de koele kelders van centraal Sardinië. De rijping is zodanig dat de kaas een compacte structuur heeft en ook geraspt kan worden. Aangenaam aromatisch, melkachtig met een lichte zure en zoete sensatie.

 

Deze oude kaas uit de Sardijnse traditie is geselecteerd door Giovanni Roncolato van de prestigieuze kaasfabriek La Casara tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina. In de jaren '20 in Brenton begonnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano hun activity als kaasmaker. Groene weiden die zich een weg omhoog banen tot aan de hoogste toppen van de Lessini-bergen, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 is de kaasfabriek in handen van Romano, die het La Casara zal noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag door met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie landschap. Giovanni was de ware voorvechter van de heropleving van de DOP veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren terug naar de veronese bergen te krijgen om zich opnieuw de traditie van de malghe eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meervoudig bekroond in internationale wedstrijden en biedt een breed scala aan eigen productiekazen, zowel van koeien, schapen als geiten. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier stellen we er enkele aan u voor. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de wilde veeteelt in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.