Sardijnse bloem DOP 300 g

Typische Schapenkaas uit Sardinië, gemaakt van uitsluitend volle schapenmelk, met een harde pasta. De vormen worden, nadat ze in een mal zijn geplaatst, gezouten en licht gerookt, en ten slotte gerijpt in de koele kelders van centraal Sardinië. De rijping is zodanig dat de kaas een compacte pasta heeft en ook geraspt kan worden. Aangenaam aromatisch, melkachtig met een lichte zure en zoete sensatie.

 

Deze oude kaas uit de Sardijnse traditie is geselecteerd door Giovanni Roncolato van de prestigieuze Kaasmakerij La Casara, gelegen tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van Calvarina. In de jaren '20 begonnen Ermenegildo en zijn zonen Angelo en Romano in Brenton met hun kaasmakerij. Groene weiden die zich slingeren tot de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 is de kaasmakerij in handen van Romano en hij zal het La Casara noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie landschap. Giovanni was de echte bevorderaar van de hergeboorte van de DOP veronese Monte Veronese dop en vooral heeft hij vanaf het begin geprobeerd om jongeren terug naar de Veronese bergen te krijgen om zich de traditie van de alpen terug te eigenen. Vandaag de dag is La Casara meervoudig bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen geproduceerde kazen, zowel van koeien, geiten als schapen. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier bieden we er een aantal aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren, dankzij de vrije uitloopboerderijen in het gebied van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typischheid en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.