Frisse witte Pecorino di Pienza, 1 kg

Het is een typische kaas uit Toscane, van harde pasta en gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. Hij is vernoemd naar het oude renaissancestadje Pienza in de provincie Siena, opgericht door Paus Pius II. Hier, rondom de Sienese kleien, zijn de weilanden arm maar ideaal voor schapen. Dit is de meest verse versie, met minder dan een maand rijping. Melkachtig met een geur van yoghurt en verse boter en plantaardige tonen. 

Deze kaas is geselecteerd door Giovanni Roncolato van de prestigieuze Caseificio La Casara tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton de kaasbereiding. Groene weiden die omhoog slingeren tot de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasmakerij overgenomen door Romano en noemt hij het La Casara. Deze lange traditie gaat vandaag de dag door met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten geworden in het Venetiaanse en Italiaanse productiepanorama. Giovanni is de echte promotor geweest van de hergeboorte van de DOP Veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd om de jongeren terug te brengen naar de Veronese bergen om zich de traditie van de malghe eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meermalen bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen geproduceerde kazen van koeien, geiten en schapen. In de loop van de tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen van over de hele wereld geworden en hier bieden we er een aantal aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrije uitloopbedrijven in de gebieden van Brenton waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typischheid en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.