Hele geperste rauwe Soaveham zonder been

Soave is een prachtige middeleeuwse ommuurde stad, overschaduwd door een oud kasteel van de Scaligeri in de provincie Verona, naar het oosten.

Naast het feit dat het beroemd is om de productie van een van de bekendste witte wijnen ter wereld, ziet het ook de productie door een kleine ambachtelijke slager van deze rauwe ham, die de afgelopen jaren de tafels van de beste Veronese en Italiaanse restaurants verovert.

Gemaakt van een groot stuk nationaal varkensvlees. Zoet en verfijnd met een goed uitgebalanceerde vetcomponent en een bijzonder zijdezachte textuur.