Arnad Lard DOP 800 g
Lardo typischer voor de Valle d’Aosta en het dorp Arnad, dat voor de productie unieke technische specificaties en procedures heeft. Het wordt alleen verkregen uit de schouder van varkens van minimaal 160 kg en van een leeftijd van ten minste 9 maanden.
Het vlees moet roze en zonder vlekken zijn. Het oppervlak is bijzonder helder, terwijl het van binnen verschillende tinten, namelijk, roze, vertoont. Het gewicht van het lardo moet tussen de 3 en 4 kg liggen.
Verwerking
Het Lardo d'Arnad is een DOP-product, dat wordt bewaard in de “doils”, houten vormen van kastanjehout met speciale inkepingen die ervoor zorgen dat de pekel niet naar buiten komt. Het wordt in deze containers of in glazen containers met lagen zout en gekookt water met typische specerijen uit de regio geplaatst. Het blijft zo een jaar en daarna wordt het verpakt.
Arnad Lard DOP 800 g: Hoe wordt het geproduceerd?
Maison Bertolin, Aosta-vallei
Ingredienten Arnad Lard DOP 800 g
Lardo di suino, acqua, sale, spezie e piante aromatiche (aglio, rosmarino, salvia, alloro, cannella, pepe, chiodi di garofano) in proporzione variabile
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Voedingswaarden
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 608kcal / 2503kj
Grassi: 66g di cui saturi 20g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,5g
Proteine: 3,5g
Sale: 3,9g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR
Arnad Lard DOP 800 g
Aosta-vallei
