Extra jam met kersen en kaneel

Het kleine dorp Montorio wordt al eeuwenlang bewaakt door het prachtige Scaliger-kasteel dat fier en majestueus oprijst. In dit kleine dal is water een hulpbron sinds de oude tijden en de natuurlijke bronnen vertegenwoordigen nog steeds een garantie voor milieupureheid. Vanuit Montorio beginnen de hellingen van de Kleine Dolomieten, de Lessini-bergen bij Verona, die in de zomer voor een constante verkoeling in dit gebied zorgen en voor een voortdurende ventilatie. Natuurproducten produceren voor de familie Bianconi is een traditie van 50 jaar. 11 hectare fruitbomen in eigendom waar de nieuwe generatie, bestaande uit de kinderen Alessandro, Gabriele en Saverio, nog steeds de 3-jarige rotatie van de gronden toepast om fytosanitaire behandelingen te vermijden en de ecosostenibele teelt te waarderen. Van het verse en rijpe fruit van de velden in Montorio naar het potje confituur. Een stap die enkele jaren geleden is ontstaan en die al een project van een gesloten kwaliteitsketen consolideert dat de consument zekerheid van herkomst biedt. De confituren La Gambarella bevatten geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Er wordt alleen vers fruit, rietsuiker en citroensap gebruikt. De hoeveelheid fruit die nodig is om 100 g confituur te produceren is 120 g. Er wordt volledige afwezigheid van kruisbesmetting gegarandeerd. Alle confituren zijn gecertificeerd glutenvrij. De confituren worden geproduceerd van vers fruit dat onder vacuüm en op een lage temperatuur (max 60°C) wordt verwerkt. Dit maakt het mogelijk om het water uit het fruit te extraheren, waardoor de dichtheid van het product en de romigheid toenemen. De familie Bianconi biedt ons heerlijke confituren met zeer originele combinaties van fruit, specerijen en aromatische kruiden. Een ideale combinatie om de creativiteit aan tafel te prikkelen met heerlijke combinaties met kazen of vleeswaren.