Extra jam van kiwi en cacaobonen

Het kleine dorp Montorio wordt al eeuwenlang in de gaten gehouden door het prachtige Scaliger-kasteel dat trots en majestueus oprijst. In deze kleine vallei is water al sinds de oudheid een kostbare hulpbron en de natuurlijke bronnen vertegenwoordigen nog steeds een garantie voor milieupureit. Buiten Montorio beginnen de hellingen van de Kleine Dolomieten, de Lessini-bergen van Verona, die in de zomer voor een constante verkoeling en ventilatie zorgen. Natuurlijke productie voor de familie Bianconi is een traditie van 50 jaar. 11 hectare fruitboomgaarden in eigendom waar de nieuwe generatie, bestaande uit de kinderen Alessandro, Gabriele en Saverio, nog steeds de driejarenrotatie van de grond toepast om fytosanitaire behandelingen te vermijden en ecologisch duurzame teelt te waarderen. Van de verse en rijpe vruchten van de velden van Montorio naar het potje jam. Een overgang die enkele jaren geleden is ontstaan en al een project van een gesloten kwaliteitsschakel aan het consolideren is dat de consument zekerheid van herkomst biedt. De jams van La Gambarella bevatten geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Alleen verse fruit, rietsuiker en citroensap worden gebruikt. De hoeveelheid fruit die nodig is om 100 g jam te produceren is 120 g. Er wordt een complete afwezigheid van enige kruisbesmetting gegarandeerd. Alle jams zijn gecertificeerd glutenvrij. De jams worden gemaakt van verse fruit die onder vacuüm bij lage temperatuur (max. 60°C) worden verwerkt. Dit maakt het mogelijk om het water uit het fruit te extraheren, waardoor de dichtheid van het product en de romigheid toenemen. De familie Bianconi biedt ons smaakvolle jams aan met zeer originele combinaties van fruit en specerijen en aromatische kruiden. Een ideaal huwelijk om de creativiteit aan tafel te prikkelen met smakelijke combinaties met kazen of vleeswaren.