Biologische spek 2,5 kg

Speck is een typische vleeswaren uit de regio's van Noord-Italië, in het bijzonder uit Trentino Alto Adige. Het is een product dat sinds de oudheid wordt gebruikt om het vlees van het varken het hele jaar door te conserveren. Het combineert twee conserveringstechnieken: het rijpen na gedeeltelijke zouting en het roken. Er geldt een regel: “weinig zout, weinig rook en veel frisse lucht”. Speck komt van de achterpoot van het varken en het stuk wordt traditioneel “baffa” genoemd.

 

Zoet-kruidige aroma

Bevat geen melkderivaten, geen toegevoegde conserveermiddelen, glutenvrij

Gewicht ca. 2,5 kg.

Rijping 22 weken

Duur 120 dagen

Pedrazzoli is de eerste salami-fabriek in Italië die BIO-producten produceert. Sinds 1996 heeft het dit segment toegevoegd dat elk jaar steeds belangrijker wordt. Granen en voedingsproducten afkomstig van biologische landbouw, dierenwelzijn in open ruimtes, drastische vermindering van conserveermiddelen, GMO-vrij, beperkte inname van zouten en vetten. De hele productie is bijzonder geschikt voor het dieet van celiakiepatiënten en het dieet van mensen met intoleranties. Veel van deze vleeswaren zijn opgenomen in het nationale farmaceutische handboek voor celiakiepatiënten. 

De Bio Primavera-lijn werd in 2013 in Parijs bekroond met de prestigieuze Eervolle Vermelding Good Pig tijdens de Dierenwelzijnprijzen. De ceremonie bracht de hele Europese markt samen en Italië werd vertegenwoordigd door de familie Pedrazzoli. De Eervolle Vermelding Good Pig werd toegekend voor “de inzet voor het welzijn van de zeugen en het aantonen dat het mogelijk is keuzes te maken die ook ten goede komen aan het welzijn van de dieren”.