Half biologische nationale gekookte ham, 4,5 kg
Deze worst komt voort uit het zouten en koken van het been van het varken. Het is hetzelfde deel van het dier dat ook gebruikt wordt voor de productie van Crudo.
Het moet niet verward worden met de schouder, die van een ander, minder waardevol deel van het varken komt.
Het varken, nadat het is ontbeend, wordt in een pekel met specerijen en zout geplaatst, daarna wordt het geklopt, waardoor deze pekel in alle delen van het vlees kan doordringen, en vervolgens wordt het in de vormen geperst die het zijn klassieke vorm geven en daarna gestoomd.
Het wordt nationaal genoemd omdat het vlees 100% Italiaans is.
Zoete en aromatische geur
Classificatie Hoge Kwaliteit
Bevat geen melkderivaten
Zonder toegevoegde polyfosfaten
Glutenvrij
Opgenomen in het register voor coeliakiepatiënten
Gewicht ongeveer 4,1 kg.
Duur 150 dagen
Half biologische nationale gekookte ham, 4,5 kg: Hoe wordt het geproduceerd?
Il maiale dopo essere stato disossato viene posto in una salamoia contenente le spezie e il sale, successivamente si passa alla zangolatura che permette a questa salamoia di penetrare i tutte le parti della carne, quindi la pressatura negli stampi che gli conferiscono la classica forma e quindi la cottura a vapore.
Salumificio Pedrazzoli, Lombardije
Pedrazzoli is de eerste slachterij in Italië die BIO produceert. Sinds 1996 heeft het deze segment toegevoegd dat elk jaar steeds belangrijker wordt. Granen en voedingsmiddelen afkomstig van biologische landbouw, dieren houden in open ruimtes, drastische vermindering van conserveermiddelen, OGM-vrij, beperkte toevoer van zouten en vetten. De gehele productie is bijzonder geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten en het voedingsregime van intolerante personen. Veel van deze vleeswaren zijn opgenomen in het nationale farmaceutische handboek voor coeliakiepatiënten.
De Bio Primavera-lijn werd in 2013 in Parijs onderscheiden met de prestigieuze Eervolle Vermelding Good Pig tijdens de Animal Welfare Awards. De ceremonie zag de hele Europese markt in de schijnwerpers en Italië werd vertegenwoordigd door de familie Pedrazzoli. De Eervolle Vermelding Good Pig werd toegekend voor “de inzet voor het welzijn van zeugen, wat aantoont hoe het mogelijk is om keuzes te maken die ook ten goede komen aan het welzijn van dieren”.
Ingredienten Half biologische nationale gekookte ham, 4,5 kg
Varkensdij*, zout, rietsuiker*, natuurlijke aroma's*; antioxidant: ascorbinezuur; conserveermiddel: natriumnitriet. * Biologisch product
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 150 dagen
Voedingswaarden
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 340kcal / 1406kj
Vetten: 30g waarvan verzadigd 12g
Koolhydraten: 0,7g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 16g
Zout: 1,9g
Half biologische nationale gekookte ham, 4,5 kg
Lombardije
