Biologische hele mortadella uit Bologna zonder pistachenoten 7 kg
De naam mortadella is afgeleid van het Latijnse woord mortarium, wat de vijzel betekent waarin het varkensvlees werd gemalen. In het archeologisch museum van Bologna staat een Romeinse stele waarop een herder is afgebeeld die varkens begeleidt met een vijzel en stamper in de hand. Ook dit vleesproduct was een manier om varkensvlees in de loop van de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel erkend door kardinaal Farnese pas in 1661, waarin werd bepaald dat alleen varkensvlees gebruikt mocht worden. Waarschijnlijk het eerste echte productieprotocol voor een voedingsmiddel in de geschiedenis.
De Mortadella Bologna é is alleen geproduceerd met nobele sneden van het varken, zorgvuldig gemalen vlees en spekjes. De smaak is vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes halsvet van het varken die meer zoetheid aan het vlees geven.
Bevat ook pistachenoten
Delicaat aroma
Vrij van melkderivaten
Zonder toegevoegde polyfosfaten
Glutenvrij
Vermeld in het coeliakiehandboek
Gewicht 6-7 kg
Duur 120 dagen
Biologische hele mortadella uit Bologna zonder pistachenoten 7 kg: Hoe wordt het geproduceerd?
Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna
Pedrazzoli is de eerste charcuterie in Italië die BIO produceert. Sinds 1996 heeft het dit segment toegevoegd dat elk jaar steeds belangrijker wordt. Granen en voedingsmiddelen afkomstig van biologische landbouw, dieren in open ruimte, drastische vermindering van conserveermiddelen, GMO-vrij, beperkte inname van zouten en vetten. De hele productie is bijzonder geschikt voor het dieet van coeliaken en het voedingspatroon van mensen met intoleranties. Veel van deze vleeswaren zijn opgenomen in het nationale farmacologisch register voor coeliaken.
De Bio Primavera lijn is in 2013 in Parijs bekroond met de prestigieuze Melding van Eer Good Pig tijdens de Animal Welfare Awards. De ceremonie was een evenement voor de hele Europese markt en Italië werd vertegenwoordigd door de familie Pedrazzoli. De Melding van Eer Good Pig werd toegekend voor “de inzet voor het welzijn van de zeugen, waaruit blijkt hoe het mogelijk is om keuzes te maken ten gunste van het welzijn van dieren.”
Ingredienten Biologische hele mortadella uit Bologna zonder pistachenoten 7 kg
Carne di suino italiano*, sale, zucchero di canna*, aromi naturali*, spezie*; antiossidante: acido ascorbico; conservante: nitrito di sodio. (* Prodotto biologico)
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Voedingswaarden
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 292kcal / 1209kj
Grassi: 24,6g di cui saturi 9,4g
Carboidrati: 1,1g di cui zuccheri 1g
Proteine: 16,5g
Sale: 2,76g
Biologische hele mortadella uit Bologna zonder pistachenoten 7 kg
Emilia Romagna
