Biologische mortadella uit Bologna zonder pistachenoten, half 3,5 kg

De naam mortadella is afgeleid van het Latijnse woord mortarium, dat de vijzel betekent waarin varkensvlees werd gemalen. In het archeologisch museum van Bologna bevindt zich een stele uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt met in zijn hand een vijzel en stamper. Deze vleeswaren waren ook een manier om varkensvlees in de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel erkend door kardinaal Farnese in 1661, die bepaalde dat alleen varkensvlees gebruikt mocht worden. Waarschijnlijk het eerste echte productiehandboek van een voedingsmiddel in de geschiedenis. 

De Mortadella Bologna è wordt alleen geproduceerd met nobele delen van het varken, vlees en goed gemalen spekjes. De smaak is vol en goed gebalanceerd dankzij de aanwezigheid van stukjes varkensnekvet die de zoetheid van het vlees vergroten. 
 

Delicate aroma

Vrij van melkderivaten

Zonder toegevoegde polyfosfaten

Glutenvrij

Inbegrepen in de gids voor coeliakie

Peso ongeveer 3,2 kg.

 

Pedrazzoli is de eerste salumeria in Italië die BIO produceert. Sinds 1996 heeft het dit segment toegevoegd dat elk jaar steeds belangrijker wordt. Granen en voedingsproducten afkomstig van biologische landbouw, dierenhouderijen in open ruimtes, drastische vermindering van conserveringsmiddelen, GMO-vrij, beperkte inname van zouten en vetten. De hele productie is bijzonder geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten en het voedingsregime van intolerante personen. Veel van deze vleeswaren staan ingeschreven in het nationale farmacotherapeutisch hulpmiddelenregister voor coeliakiepatiënten. 

De Bio Primavera-lijn werd in 2013 in Parijs bekroond met de prestigieuze Menzione d’Onore Good Pig tijdens de Premia voor Dierenwelzijn. De ceremonie stond in het teken van de gehele Europese markt en Italië werd vertegenwoordigd door de familie Pedrazzoli. De Menzione d’Onore Good Pig werd toegekend voor “de inzet voor het welzijn van de zeugen, waarmee wordt aangetoond dat het mogelijk is keuzes te maken ten behoeve van het welzijn van de dieren”.