Zia Salami, 1 kg
De Salame Zia van 1 kg van de Salumificio Pedrazzoli is een product van nationaal varkensvlees, vermengd met witte wijn, zout, peper en verse knoflook, samengevoegd in een natuurlijke darm om de langzame en homogene rijping van deze worst te bevorderen.
Bij het snijden komt de bedwelmende geur van knoflook vrij, de plakken zijn zacht en geschikt voor zelfs de meest veeleisende smaken.
De Zia ferrarese is een oude worst, uit de late renaissance, van de Estense traditie. De eigenschap van deze worst uit het platteland is dat hij gemacereerde knoflook in witte wijn bevat. Een ingrediënt dat de smaak sterk karakteriseert en het bijzonder typisch maakt. Zoals bekend is knoflook een veel geteeld product in de velden van de provincie Ferrara.
Ook zijn er sporen van het oude gebruik van dit product teruggevonden in de receptenboeken van meester Cristoforo da Messisbugo, hofleverancier aan het hof van de hertogen van Este.
De bijzondere naam "Zia" die aan deze worst is gegeven, komt van de specifieke vorm van de middelgrote, dunne en afgeronde darm waarin de worst wordt gestopt, vastgebonden met een fijn touw en gedurende vijf maanden in koele kelders wordt gerijpt.
Zia Salami, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?
Salumificio Pedrazzoli, Lombardije
Ingredienten Zia Salami, 1 kg
Carne di suino, sale marino, destrosio, saccarosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Voedingswaarden
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 337kcal / 1403kj
Grassi: 25g di cui saturi 12g
Carboidrati: 0,9g di cui zuccheri 0g
Proteine: 28g
Sale: 2,3g
Lombardije
Zia Salami, 1 kg
