De geschiedenis van de Cotechino is een discussie in Italië. De Friuli's beweren dat het hun uitvinding is, terwijl de Modenesi antwoorden dat de cotechino van hen is en dat er niet over gediscussieerd wordt. Dit soort leuke geschillen zijn er tientallen in ons land en dat betekent dat Italië het thuisland van charcuterie is. Zeker, de kunst om vlees in een darm te stoppen om het te conserveren is oud en verbonden aan de traditie van zelfs Keltische slagers. De cotechino bevat alleen varkensvlees en spek en het recept hangt af van de verschillende regionale tradities in Noord-Italië.
Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft, is dat van Pellegrino Artusi in 1910, het beroemde recept nr. 322 van Cotechino Fasciato.
Vrij van zuivelderivaten, zonder gluten, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, opgenomen in het handboek voor coeliakie
Houdbaarheid: 1 jaar
Italiaanse varkenshuid, Italiaans varkensvet, mager varkenshoofd, zeezout,
specerijen; antioxidant: natriumascorbaat; conserveermiddel: natriumnitriet
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 26 maanden bewaard op een luchtige, koele en droge plaats
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 332kcal / 1375kj
Vetten: 27,6g waarvan verzadigd 9,4g
Koolhydraten: < 0,1g waarvan suikers < 0,1g
Eiwitten: 20,8g
Zout: 2,80g
Voor zijn sappigheid heeft het een bijzonder ontvetterende wijn nodig en de beste is absoluut de Lambrusco.
Geweldig om te combineren met de klassieke Mostarda Mantovana, het is een must bij de traditionele linzen.
€ 11,20
Voor 500g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Voorgekookte cotechino van geel papier
Emilia Romagna
