Parmaham zonder been, geperst met een BOB, gerijpt gedurende een periode van minimaal 16 tot 18 maanden

Parmaham zonder been, geperst met een BOB, gerijpt gedurende een periode van minimaal 16 tot 18 maanden

Parmaham zonder been, geperst met een BOB, gerijpt gedurende een periode van minimaal 16 tot 18 maanden: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna

Mantova is de stad in Italië die een van de belangrijkste tradities handhaaft op het gebied van de productie van vleeswaren en de fokkerij van varkens. Alle dieren worden bestemd voor de productie van de belangrijkste Italiaanse varkens-DOP's. De familie Pedrazzoli past in deze context en begon in 1951 met de productie van vleeswaren. Tot op de dag van vandaag vertegenwoordigt het een van de meest significante handtekeningen van de Italiaanse productie. Pioniers op het gebied van BIO waren de eersten die in 1996 een biologische lijn introduceerden, die ze Primavera hebben genoemd. Een productiesegment dat een substantiële koersverandering heeft teweeggebracht in de Mantovaanse realiteit van San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli is een van de weinige vleeswarenproducenten van gemiddelde grootte die nog steeds een familiebedrijf is met de volledige keten; van granen en andere voedingsmiddelen, de fokkerijen tussen Mantova, Modena en Piacenza, de privé-slachterij, de verwerking en tenslotte de commercialisering die hen heeft geleid naar de markten over de hele wereld. Hoge productkwaliteit, maar ook een doordachte en zeer aantrekkelijke verpakking die traditie en moderniteit combineert. Pedrazzoli is een bedrijf met een nul energie-impact dankzij een belangrijk fotovoltaïsch project dat al de schone energie produceert die het nodig heeft. 

Ingredienten Parmaham zonder been, geperst met een BOB, gerijpt gedurende een periode van minimaal 16 tot 18 maanden

Voedingswaarden