Kvalitetspasta for deres førsteklasses retter

Den store Federico Fellini sa engang at "livet er en kombinasjon av pasta og magi". Få, enkle ord som med poetisk hedonisme beskriver en av de uunnværlige pasjonene til italienerne (og ikke bare): pasta, den første retten par excellence. Vårt valg og våre råd faller på lokale eksellerende produkter: fra nord til sør, de vi foretrekker er pasta di Gragnano og pasta Felicetti. To mesterlige pastafabrikker som produserer spesialiteter av høy kvalitet. 

En al dente spaghetti, en lunefull fusillo, deilige fylte paccheri: en pastarett av høy kunst kan virkelig endre dagen vår.
 

Selv i tilberedningen av en enkel forrett gjør kvaliteten på produktet en enorm forskjell. Men hva er elementene som skiller et middelmådig produkt fra pasta av høyere kvalitet? Først og fremst, hvete: både Gragnano in Corsa og pastificio Felicetti er gamle, nå århundrer gamle, selskaper som er dypt forankret i området, og som foretrekker lokal hvete som vokser i urørte områder. Og hvis byen Gragnano i Napoli-provinsen kan være stolt av den prestisjefylte europeiske anerkjennelsen IGP, bruker Felicetti-holdet hvete dyrket i et spesialområde: Predazzo. Dalen deres er opprinnelsesstedet for denne utmerkede pastaen, som kommer i mange varianter som tilfredsstiller alle smaker. 

 

Naturlig tørking, i luft, er et annet element å vurdere når man velger pasta av høy kvalitet: det gjør at alle egenskapene til hveten forblir uendret. Et håndverksprosess og bronsefresing kompletterer bildet, som gjør pastaen ru, i stand til å holde på sausen bedre. 

 

Pasta Matt, spaghetti di Gragnano eller spaghettoni Senatore Cappelli: uansett hva som er din favoritt, er det viktig at den holder seg under tilberedningen: for de som er mer distraherte, eller for de som ønsker å nyte retten sin selv etter noen timer, er det avgjørende med en pasta som ikke blir overkokt. 

 

Til slutt, den mest viktige delen, som likevel er nesten uforståelig med ord: smak. Kvalitetspasta har virkelig en annen smak: en smak man aldri blir lei av, i stand til å fremheve både de mest audacious kombinasjonene og de som er mer knyttet til tradisjonen. Noe som fyller hjerte og gane med glede: noe som, mystisk, helt fortjent blir ansett som en av livets store gleder.