Det har tatt lang tid å få dette til, men endelig er vi her: fra mandag 14. november kan Spaghetti & Mandolino levere ferskt molisansk brød direkte til døren deres, fra små italienske tradisjonelle bakerier som lager brødet som man gjorde før. Eller rettere sagt: som man alltid har gjort.
Det vil være brød fra veldig små bakerier som fortsatt arbeider med surdeig, hvor lukten av brød svever over de små steinsatte gatene i gamle landsbyer. Kun naturlige ingredienser: ingen tilsetningsstoffer, ingen produkter som ikke har noe med kulturen til autentisk og urpanifisering å gjøre.
Vi begynner med et lite bakeri som ligger i et lite sentrum i Molise, i provinsen Campobasso. I Cercepiccola er det en skatten av absolutt kvalitet som produserer tidløst brød, etter den gamle oppskriften på molisansk brød. Bruken av gamle, typiske ingredienser fra området, fjellpoteter, gamle hele korn, kun lokale mel malt på stein med grov kornstørrelse. Dette er molisansk brød, som smaker ekte brød og som er ekstremt lett å fordøye nettopp på grunn av naturligheten og renheten av ingrediensene. I Cercepiccola er vannet rent kildevann fra Apenninene i Molise, luften er ren, den lille landsbyen er isolert fra de største urbane sentrene, og grønt er fargen som dominerer.
Vi har valgt Molise, kanskje den minst kjente regionen for italienere, fordi den representerer en liten perle av kvalitet og genuinitet som få andre steder. Det faktum at den har forblitt litt "i margene" har gitt den en ekstra verdi av renhet og sannhet som få andre regioner kan skryte av. Og kvaliteten på fjellkornene i dette området er ekstraordinær.
Vi likte veldig godt det kvinneledede bakeriet til Rosa Maria Vittoria, som i sin lille landsby fortsatt er det gamle bakeriet med delikatesser fra det søte bakeriet og landsbakeriet. Til slutt ble vi imponert over det vakre navnet på den nye generasjonen som for øyeblikket jobber på bakeriet: Merirose.
Men la oss snakke mer spesifikt om denne nyheten på Spaghetti & Mandolino.
Fra mandag 14. november kan dere bestille to typer molisansk brød fra bakeriet Merirose: den første er et tradisjonelt molisansk brød, som tradisjonen foreskriver; den andre er et historisk molisansk brød som bruker fjellpotetene fra Cercepiccola i henhold til den gamle oppskriften til Tante Filomena. Det sistnevnte har vunnet tredjeplass som beste brød i Italia under Premio Roma 2016 for den italienske delen, kategori Tradisjonelle og Historiske brød laget av hardhvete.
Enkelt: dere kan velge hvilken type brød dere ønsker og bestille det. Siden dette er et initiativ i startfasen, vil vi åpne for bestilling i løpet av uken, fra mandag 14. november til fredag, så vi vil sende bestillingene deres til bakeriet som vil produsere det den følgende mandagen. Den samme mandagen vil vi sende budet for å hente produktet, som vil komme hjem til dere dagen etter.
Fordi typen ingredienser av høy kvalitet, den lange hevetiden, den vedfyrte ovnen med lav temperatur over lang steketid som man gjorde tidligere, tykkelsen på skorpen, og mengden av naturlig rent vann som er igjen i deigen selv etter steking, garanterer at brødet holder seg i en uke.
Etter steking får brødet kjøle seg ned på treplanker og blir deretter pakket i mikroperforerte beholdere som lar litt luft passere uten å fremme overdreven herding av produktet. Emballasjen har allerede vært testet av bakeriet i flere måneder med glimrende resultater.
Når brødet kommer hjem til dere, må dere oppbevare det i et kaldt, men ikke kjøleskapet med riktig fuktighet. Hvis dere ønsker å lage en god forsyning, kan brødet kuttes i fjerder og legges i fryseren eller i en hurtigfryser. Kvaliteten på produktet vil forbli perfekt hvis det, når dere tar det opp igjen, først lar seg tine i romtemperatur og deretter varmes opp i en lun ovn før det legges på bordet.
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
