Te er den nest mest konsumerte drikken i verden etter vann, og har en millennia-lang historie, så gammel som den kinesiske kulturen. I løpet av århundrene har det vært trodd å være hemmeligheten bak lang levetid, og det har vært en kilde til inspirasjon for mange, så mye at tilberedningen av det anses som en ekte kunstform. Men hvis te en gang innebar å trekke bladene direkte i varmt vann, kan vi i dag lage denne drikken ved å bruke te-pulver i teposer. Hvilken av de to burde vi velge, spør du kanskje? Vi svarer at de er to "tankeskoler" forskjellige.
Historien om teposen er ganske ny: den ble oppfunnet i 1904 og var opprinnelig laget av silke. Den ble laget av Thomas Sullivan, en importør fra New York med mål om å spre drikken også blant små distributører. Han sendte posene til sine kunder som prøver for å la dem bestemme bestillingen, men alle naturligvis begynte å dyppe dem direkte i vannet for å smake på smaken. Slik ble "tepose" født. Men det var på 1950-tallet at den moderne teposen ble laget: et tysk selskap utviklet prosjektet med dobbeltkammer-teposer som garanterte en rask brygging og akseptabel kvalitet, ideelt for de som ønsket å lage et infusjon men ikke hadde tid til å gjøre det etter reglene. Siden 1970-tallet har en industri i Bologna gjort betydelige forbedringer på teposen, og i dag er de den største produsenten i verden.
Å velge å drikke te i blader eller i pose betyr å bestemme om man vil legge mer vekt på hastighet og praktiskhet, i stedet for renheten av gesten og smaken. Det er viktig å vite hvordan man velger produktet og hva som er inni: filteret inneholder vanligvis pulver og de fineste delene av bladene, og tanninet frigjøres i overdreven mengde og veldig raskt. Det ville vært riktig, for å nyte en te nesten i sin naturlighet, å ta poser bare hvis de inneholder hele blader i stedet for pulver.
Kvaliteten på en infusjon med blader er definitivt bedre enn med posen, delvis fordi det er en glede å se hvordan bladene endrer seg fra før til etter infusjonen, delvis fordi man kan beundre fargen, lukten og aromaen de sender ut, fordi man kan dosere den rette personlige mengden, men spesielt fordi de, når de er oppløst i vann, tendens til å frigjøre høyere nivåer av antioksidanter og andre gunstige forbindelser.
Ved å bruke små metalle filtre er det derfor mulig å nyte smaken og egenskapene til te 100%, men det er de som er purister og, som de gamle kineserne, lar bladene synke, stige og flyte fritt i varmt vann. Også George Orwell mente at dette var den beste praksisen: i 1946 skrev han et essay med tittelen "en god kopp te", hvor han forklarte at te "bør komme i direkte kontakt med tekanne, ingen poser eller andre triks som fanger den". Så selv han pleide å huske, for å gjøre det klart, "hvor komplisert saken er", fordi te-ritualet krever tålmodighet og forsiktighet. En kopp av denne infusjonen kan være et av de mest avslappende og behagelige tilfluktene fra livets stress, men det kan bli bittere, smakløst, eller miste sine egenskaper hvis det tilberedes feil.
En annen forskjell mellom en te-infusjon i pose og en te-infusjon med blader er at i posen gir det pulveriserte bladet en astringerende smak, som er grunnen til at det er vanlig å tilsette sukker. For de beste teene trengs ingen søtningsmiddel, faktisk ville tilsetningen skade smaken.
Vær oppmerksom på vannet som brukes i begge infusjoner: for tilberedning av te må vannet være lett og ha lav mineralrest. Forskjellen mellom to like teer brygget i forskjellig vann er enorm: jo tyngre og rikere i mineraler vannet er, jo mer grumset og flatt vil teen være.
Vi i Spaghetti & Mandolino bryr oss om kvaliteten på te, og vi har noen nye produkter for dere distribuert av en veldig interessant virkelighet: Altromercato, den viktigste fair trade-organisasjonen i Italia som driver med praksiser for samfunnsøkonomi for bærekraftig utvikling. Teene fra Altromercato kommer fra dyrking i India og Sri Lanka, noen av dem er økologiske. Vi inviterer dere til å nyte kvaliteten ved å drikke en deilig kopp svart te, grønn eller hvit. Selvfølgelig, vær oppmerksom på ritualet for forberedelse, fordi vi minner om: “det er en komplisert sak”.
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
