Historien om familien til Corrado Benedetti har sine røtter mellom de hvite klippene i høye Valpolicella og begynnelsen av den mest urprinsipielle Lessinia. En historie som stammer fra de gamle cimbre-befolkningene som bodde her i senmiddelalderen. Omstreifende bayerske og saksiske gjetere som, tidlig på 1300-tallet, fant tilholdssted på det veroniske platået i Monti Lessini, i eiendommene til herrene Della Scala, store handelsmenn av dyrebare ullvarer som, på den tiden, eide noen av de vakreste flokkene av Brogna-sau, som levert de mest dyrebare ullene brukt av de viktigste skredderne i Europa.
Den gamle pastorale tradisjonen har blitt videreført av familien Benedetti som, på slutten av 1800-tallet, hovedsakelig viet seg til transformasjonen av melk til dyrebare oster. Spesielt fjelldoser, oppnådd fra de gamle læresetningene til de saksiske folkeslagene, dobbelt oppheving og pastorisering av melk.
Ligger langs den fylkesveien som alltid har knyttet landene i Lessinia til Valpolicella, ble den gamle butikken etablert ved veikrysset til Schioppo. Herfra går det en vei, som var gruslagt frem til noen tiår tilbake, som leder til en av de mest naturlige skjønnheter blant de vakreste i Italia: Ponte di Veja. Det er en naturlig steinbue, enorm, hvor det antas at Dante, i eksil i Verona, kom for å besøke og kontekstualisere landskapene der han plasserte de fordømte i helvete. Blant disse dalene og fjellene, åpner det seg grønne blomstrende beitemarker ideelle for oster av høyeste kvalitet med alltid veldig komplekse aromatiske verdier.
Corrado Benedetti er sønn av Pasqua og Vittorio, de to ektefellene som fortsatte mestrene av ostemakeren Angelo, faren til Vittorio, i etterkrigstiden. I dag overbeviser Corrado forbrukeren ved å opprettholde en høy tradisjonsverdi i produktene ved å tilføre et innslag av innovasjon, spesielt når det gjelder organoleptiske egenskaper og design av emballasje for produktene selv. Ost og salami er de viktigste områdene hvor produksjonen utvikler seg mest. Territorium og ekthet er grunnlaget som gir ekstremt anerkjente og ettertraktede produkter.
Vi i Spaghetti & Mandolino ønsket også å inkludere hele deres produksjon i glass av syltetøy, forretter, salte kremer og sauser. Alle produkter laget for hånd i verksteder utvunnet i den klippete marna og mellom de berømte rosa Prun-steinene. For alle som befinner seg i det klassiske Valpolicella-området, er et besøk til salgsstedet obligatorisk. Du vil tilbringe spennende øyeblikk mellom oster, salami og delikatesser fra territoriet i et raffinert miljø.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
