Vet du hva Culatello di Zimbello er? Det er svinekjøttskinken par excellence, den mest ettertraktede på nettet er nettopp ham, Culatello di Zimbello. Jeg vet, du tenker kanskje at jeg tar feil, men det er ikke slik. Selv om jeg vet at det egentlige navnet er Culatello di Zibello, ser det ut til at hans alter ego er den mest ønskede: alle leter etter ham, dessverre eksisterer han ikke.
La oss klargjøre en kjent og anerkjent produkt på verdensbasis. Kom, la oss oppdage opprinnelsen til Culatello di Zibello.
Zimbello er den som nyter lite respekt og er gjenstand for nedsettende vitser. Du kan oppfatte ordspillet, Culatello di Zimbello ville vært skinken fra en mann som blir gjort narr av: en grusom skjebne, ikke sant?
Den Culatello di Zibello er en svinekjøttskinke, en prestisjetunge spesialitet fra italiensk gastronomi. Navnet hans stammer fra området i Italia hvor den produseres: et lite stykke land kalt Bassa Parmense, med sentrum i landsbyen Zibello, som navnet hans kommer fra.
Culatello di Zimbello er derfor en fortolkningsfeil, sannsynligvis forårsaket av likheten mellom det lille stedet Zibello og det maskuline substantivet “Zimbello”. Jeg tviler på at likheten til termen får deg til å tenke på en fugl, som Zimbello: en fugl brukt i fuglefangst for å tiltrekke andre fugler. Uansett, nå vet du at det ikke engang er en skinke laget av en fugl.
Landsbyen Zibello ligger i det ideelle sentrum av et område avgrenset av kommune i Polesine parmense (nå Polesine Zibello), Busseto, Soragna, Roccabianca, San Secondo og Colorno. Et flatt område som strekker seg mellom elven Po og Via Emilia, hvor klimatiske forhold er ideelle for modning av svinekjøttskinken.
Kjøttet fra den øverste delen av svinets lår (fra den nederste delen av låret får man den berømte Fiocco) blir slaktet, saltet og modne i minst 12 måneder. Culatello di Zibello hviler i kjellerne i dette rolige området av den stille padanske sletten, hvor luften er frisk og full av fuktighet.
Her er mysteriet bak den mytiske Culatello di Zimbello forklart. Jeg håper jeg har vært nyttig og bidratt til å klargjøre navnet på denne prestisjefylte svinekjøttskinken, som D’Annunzio elsket å beskrive som en idyllisk "salte kompakt svinekjøtt". Jeg vet at jeg kanskje kan virke som en fanatisk “Grammar Nazi”, men husk at det sies og skrives Culatello di Zibello.
Fabio De Vecchi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
