Det sies at det i krigstid i disse områdene levde en røver. En smugler som alltid bar med seg en muskedund. En dag ble mannen sett og arrestert av politiet. Da han så at han var tatt, fortalte røveren sin historie og årsaken til sine handlinger som hadde som mål å mette seg selv og sin familie. Berørt av hans fortelling, lot politimennene røveren gå, som lovet å sette opp et kors på det stedet som et symbol på den humanitet som ble vist.
Det er slik at Korset av Muskedund ble født.
Corrado Benedetti ble født og vokste opp her, og hans historie styrkes nettopp av jorden han kommer fra, av den dype ånden han bærer med seg. Den lille landsbyen og krysset som fører mot den gamle naturlige steinbrua Veja, forblir fremdeles i dag fascinerende steder som representerer en grense mellom den høyeste Valpolicella og platået i Lessinia. Man kommer dit etter en serie hårnålsvinger som går gjennom den høye dalen Negrar i klassisk Valpolicella, blant de majestetiske og gamle vinmarkene til Amarone. Steder med navn som er anerkjent over hele verden for kvaliteten på vinene de produserer: Villa, Mazzano, Torbe. Så begynner vinmarken å gi plass til ungskog, og høyere opp de høye bøkskogene typisk for fjellene rundt Verona. Det sies at denne veien en dag også ble passert av Dante Alighieri, i eksil i Scaligeras land. Han dro oppover, til den mytiske broen Veja, hvor han fant inspirasjon til strukturen til sin Guddommelige Komedie.
Det er nettopp i denne historisk-geografiske konteksten at Benedetti-familien har dyppet sine røtter. En vakker jord, langt fra sivilisasjonens glinsende overflate, hvor humanitet og gjensidighet alltid har vært veien til overlevelse. Byer og strøk av stein animert av offer og gleden av enkelhet. Gamle verdier av kvinner og menn, ærlige og bestemte. Korset av muskedund er, på en måte, ikke bare en grense mellom bakken og fjellet, mellom vinmarken og beitet, mellom to forskjellige livsstiler: Korset av muskedund er også symbolet på en historisk overgang for Benedetti-familien som, etter starten som ostemakere fra bestefar Angelo til hans barnebarn Corrado, har fulgt en vei uten tvil mot en bredere og mer strukturert identitet. Blant dem er den viktige figuren Pasquina og Vittorio, foreldrene til Corrado, de som har konsolidert teknikkene for produksjon og modning av oster.
En lang og krevende prosess, full av offer og tilfredsstillelse. En sti som først var kronglete, men som fant sin rette vei med ankomsten av sønnen Corrado, en lovende ung mann, på mange måter en visjonær, som har klart å oversette essensen av dette verdifulle landet i et stort verdiprojekt for hans historie og tradisjon. Corrado har hentet de gamle oppskriftene fra ost- og pølseproduksjon i Alta Valpolicella og Lessinia, og har gjenskapt dem i deres renhet og ekte kvalitet. Men hans vinnerkort har vært evnen til å nærme seg samtidigheten ved å ri på stiler og smaker uten å miste av syne kvaliteten og historien. Han har omringet seg med et ungt og entreprenørielt team, og har formidlet den viktigste ingrediensen, den man smaker hver gang man setter tennene i en av hans kreasjoner: lidenskap! I hans pølser, i hans oster, i hans syltetøy og gourmetretter, er alt fylt av lidenskap.
En fruktbar kreativitet, fra Corrado og hans familie, som på få år har sikret dem en ledende posisjon innen kvalitet i det venetianske gastronomilandskapet. Et snev av genialitet som noen ganger også har introdusert nye oppskrifter, som senere har blitt kopiert av mange andre konkurrenter. En forkjemper som aldri har spart på betydningen av lokal forankring og tilhørighet.
I dag driver Corrado Benedetti mange aktiviteter som bearbeiding av oster og pølser, produksjon av kremmer og syltetøy, typiske lokale spesialiteter fra Verona. Hans dype tilknytning til denne jorden og til Korset av muskedund har blitt enda mer konkretisert med åpningen av et vakkert område blant bøkskogene, et ekte levende rom som selskapet har kalt Il Bosco Allegro, hvor familier kan oppleve øyeblikk av glede og ro, langt fra trafikken og forvirringen av moderniteten. Absolutt er familien alltid et verdifullt element for Benedetti, det fundamentale elementet for deres suksess, og å gjøre dette skogen tilgjengelig for familiene er utvilsomt et veldig håndfast tegn.
Det ville vært vanskelig å dvele ved noen spesifikke produkter fra utvalget til Corrado Benedetti, da vi risikerer å gjøre urett mot noen historiske kreasjoner og, på en måte, mot ham selv. Men en linje skiller seg absolutt ut fra de andre fordi den representerer den konstruktive ånden av en sterk identitet i Corrado's Valpolicella. Jeg snakker om produksjonen av oster og modnede pølser som er nærmet seg den kongelige vinen fra disse jorder, Amarone. En veldig vanskelig vei for sertifiseringen av alle produktene under ledelse av Valpolicella-konsortiet, og en stor tilfredsstillelse ved muligheten til å overføre en ny idé om gjensidig sammensmelting mellom smaker og verdier fra et område i stor utvikling.
I dag å gå til Korset av muskedund betyr å dra til et gastronomisk tilbedelsessted hvor man kan besøke modningshuler og smake på selskapets delikatesser i en fascinerende kontekst, omfavnet av steiner og rosa marmor o Valpolicella.
I dag går vi ikke lenger bevæpnet med en muskedund, som den røveren, men drevet av ønsket om å oppdage en gourmetkunst som befrir sjelen og lar oss drømme med lukkede øyne.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
