Den Limoncello er en likør med en unik, intenst aromatisk smak, laget med IGP sitroner fra Sorrento-halvøya, dyrket i kommunene Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri og Anacapri. Kun disse sitronene kan brukes, i henhold til IGP-reglene (Beskyttet Geografisk Betegnelse), da de har spesielle egenskaper: ingen pestisider brukes i dyrkingen, og de har en glatt, tykk og saftig skall, ideell for å macerere i alkohol for å lage likøren.
Limoncello ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet på Den blå øya, den delen av havet mellom Capri og Sorrento-halvøya kjent som "Sirenes land", mer presist, på et pensjonat. Her pleide fru Maria Antonia Farace en fantastisk hage hvor det vokste sitroner og appelsiner.
Til gjestene på pensjonatet sitt tilbød fru Farace likøren laget av sitronene høstet fra hagen hennes, som hun tilberedte i henhold til oppskriften hun hadde fått fra sin bestemor. Senere, i 1988, utnyttet Massimo Canale, en etterkommer av fru Farace, oppskriften godt og begynte å produsere Limoncello håndverksmessig og registrerte merket sitt.
En kuriositet: det finnes en annen hypotese som sier at limoncello ble drukket av fiskere og bønder i området om vinteren, preget av kalde temperaturer og vanskelige perioder. Det finnes også en annen versjon, nærmest en legende, der oppskriften skal ha oppstått i et kloster av munker som lagde den for å kunne nyte den innenfor klosteret, som et lite regelbrudd. Opphavet til oppskriften er fortsatt omstridt av Sorrentini, Amalfitani og Capresi.
Likøren som har erobret det internasjonale markedet har en original oppskrift som er enkel og genuin. For å produsere den på riktig måte, er det derfor nødvendig med IGP sitroner fra Sorrento-halvøya, Amalfi-kysten og øya Capri, hvor de beste og sertifiserte sitronene vokser, også for å unngå imitasjoner av denne så elskede likøren, med hele middelhavssmaken.
For å lage Limoncello, macererer man skallet av sitronene i alkohol i tretti dager, før man tilsetter en blanding av vann og sukker, og lar alt macerere i ytterligere 50 dager. Den oppnådde alkoholprosenten ligger på rundt 30 grader. Oppskriften er enkel, men man må følge prosedyren nøye, med oppmerksomhet, og hvis man gjør det riktig, kan man nyte en duftende likør som en digestiv, eller for aromatisering av desserter, eller for å berike smakfulle fruktsalater.
For å forberede limoncello trenger man IGP sitroner, sukker, vann og 95° alkohol. Skallet av sitronene skal kuttes i strimler, som deretter plasseres i en glassbeholder for å macerere med alkoholen. Deretter laget man sirup av vann og sukker, som kokes opp og får avkjøle. Komposisjonen blandes med de macererede skrellene, og fylles på flaske. Etter ytterligere 50 dager kan flaskene settes i fryseren: Limoncello skal nytes kaldt!
Limoncello er perfekt for å nyte alene som en avslutning på måltidet, takket være sine fordøyelsesegenskaper, men den er også ideell for å lage smakfulle sorbetter, eller bare å kombinere med fruktis eller sitronkrem. La oss se en enkel og velsmakende oppskrift å lage: sitronkrem.
For å lage sitronkrem trenger man eggeplommer, melk, sukker, mel, vanillin og Limoncello. Pisk eggeplommene med sukkeret for å oppnå en glatt og jevn krem. Tilsett melet og melken, og deretter Limoncello. Overfør til en kjele og kok opp på lav varme. La kremen tykne mens du rører kontinuerlig så den ikke fester seg. Når den er godt tykk, slukk for varmen, la den avkjøle og server!
Prøv Limoncello med økologiske sitroner fra Amalfi-kysten av Valenti: produsert etter den tradisjonelle oppskriften, laget med IGP sitroner kjent som "Sfusati amalfitani", de beste økologisk dyrkede sitronene fra kysten.
Eller prøv Limoncello med boks fra Marcati Distillati, i en verdifull flaske som er ideell å gi som gave. Sitronene fra Marcati Distillati kommer fra Campania-kysten, Sicilia og Gardasjøen, områder hvor sitronene vokser frodig. Du vil smake et produkt som er meget behagelig på ganen, med en full smak og typisk aroma, eller for å kombinere med smakfulle desserter.
Til slutt, når det gjelder desserter, prøv Babà Positanesi med Limoncello Valenti fra selskapet Il Gusto della Costa: de er søte syndigheter gjennomtrengt med likøren, ideelle å nyte som dessert eller til å pynte iskrem eller kaker.
Prøv Limoncelli anbefalt av Spaghetti & Mandolino, for å oppdage alle mediterranske følelser av en likør fra den campanske tradisjonen!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
