Opere di Latte er et familiefirma fra Monticelli Terme, en bydel av Montechiarugolo i provinsen Parma. I over tretti år har Opere di Latte arbeidet med meieriprodukter, og tilbyr produkter av høy kvalitet takket være arbeidet til Umberto Zizza, mesteren av Parmigiano Reggiano som har gitt anerkjennelse og kjenthet til firmaet i løpet av årene: en lokal realitet kjent i hele Emilia Romagna, hvor den verdifulle osten produseres med strenge håndverksmetoder, og blir et symbol på italiensk kvalitet.
I løpet av disse tretti årene har barna til mester Zizza fortsatt familiens misjon, drevet av ønsket om å overføre denne vidunderlige tradisjonen, men også for å fornye den slik at den alltid er i tråd med publikums krav, alltid guidet av tradisjonen med melkebehandling, inntil de ble den tradisjonelle Parmigiano Reggiano. Ikke bare det: takket være familiens innsats, er Opere di Latte i stand til å tilby en rekke eksklusive produkter laget av melk som Yoghurt, i tillegg til ferske og modnede oster som alltid er laget med mye lidenskap.
Opere di Latte er en familieeid virksomhet som har oppstått fra mer enn tretti års erfaring innen meieriproduksjon av Umberto Zizza, mesteren av ostemaking, som i løpet av tiden har inkludert familien og barna i virksomheten, og overført til dem kjærlighet og lidenskap for tradisjon og for håndlagde melk produkter, og skapt ekte melkekunst.
Alt dette er mulig fordi Umberto Zizza har prisbelønte erfaringer som ostemaker og rådgiver, ervervet over tid ved prestisjefylte meierier i Parmas høyder. Her har Umberto Zizza demonstrert sitt talent i mange former, fra å løse problemer relatert til produksjon av Parmigiano Reggiano, til organisatoriske problemer, eller samarbeid med flere personer. Slik har families arbeidsinnsats i Opere di Latte vært en naturlig konsekvens av denne lidenskapen, som over tid har vokst, og utvidet familiens tradisjon og visdom til produksjon av ferske oster og utmerkede Yoghurt, ekte melkekunst.
Opere di Latte lager alle produktene sine utelukkende med melk fra egen produksjon, som hver dag håndplukkes og behandles av erfarne ostemakere, for å produsere oster og andre melkeprodukter. Hvert produkt fra Opere di Latte er ekte, smakfullt, rikt på smakene fra den dyktige behandlingen som er typisk for området, og fremfor alt av høy kvalitet av råvarene som benyttes. Bare på denne måten er Opere di Latte i stand til å oppnå et uovertruffent ferdig produkt, som skiller seg ut fra alle andre på markedet. Fra melk til ferdig produkt, hver fase er nøye ivaretatt av Opere di Latte, som på denne måten kan garantere kunden en stor ost av virkelig overlegen kvalitet. Dette er grunnen til at Mester Zizza organiserer guidede turer for å vise hvordan den store Parmigiano Reggiano lages: de som jobber med dyktighet, er stolte av å vise hvordan man skaper et ekte kunstverk av smaken!
Melken som Opere di Latte bruker til å produsere sine melkeprodukter kommer utelukkende fra strengt utvalgte gårder: alle produksjoner lages med melk som blir utvalgt og behandlet for å bli Parmigiano Reggiano, Caciotte, Yoghurt, Panna Cotta, Ricotta, Smørebare, og mange andre oster som Oro Zecchino, et eksklusivt produkt sikret av kvaliteten som Opere di Latte alltid garanterer for hvert av sine produkter.
Meieriproduktene er av førsteklasses kvalitet takket være håndverksmetoden som er blitt overlevert i århundrer, som gjør det mulig å oppnå det beste produktet mulig. Av denne grunn er det mulig å produsere bare et begrenset antall former hver dag, som i henhold til reglene blir merket med serienummeret, som er kvalitetssikringen for kundene.
Håndverkskvaliteten på produktet fremgår også av formen og smaken, faktorer som kan variere noe avhengig av produksjonsmåned, sesong, modningstid og emballasje. Opere di Latte gir alltid detaljert oppmerksomhet til hver del av prosessen, og beskytter Parmigiano Reggiano med tradisjonell vakuumpakking, i stedet for varm vakuumpakking, for å unngå termisk sjokk og bevare kvaliteten og egenskapene til produktet.
Blant varietetene av Parmigiano Reggiano produsert av Opere di Latte, finner vi følgende modninger: 14-18 måneder, 24 måneder, 30 måneder, 36 måneder, 48 måneder. Naturligvis vil pastaen være forskjellig i smuldretehet og granulasjon, som øker med modningen. For eksempel, 30 måneder tilbyr den uforglemmelige smaken av Parmigiano Reggiano rik på kryddernoter, en fullstendig smak som tilfredsstiller alle ganer, også de mer delikate. Parmigiano Reggiano er produsert med rå melk og delvis skummet melk ved avrenning, uten å tilsette fargestoffer, tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Produksjonen er regulert av spesifikasjonene for Protected Designation of Origin og er beskyttet av Parmigiano Reggiano Consortium. Parmigiano Reggiano fra Opere di Latte er deilig å nyte med hvert måltid, enten revet eller i flak, og er perfekt som hovedingrediens på velsmakende ostefat eller som forrett. Det passer perfekt for å berike risotto eller pynte pasta første retter, carpaccio av fisk eller kjøtt.
Oppmerksomheten er ikke bare reservert til Parmigiano Reggiano, men også til Yoghurt: den fra Opere di Latte er virkelig fantastisk! Tilgjengelig i mange varianter, naturlig eller med ulike fruktsmaker, Yoghurt produseres med den beste ferske melken fra gårder utvalgt av Opere di Latte: et nødvendig skritt for å gi en virkelig tradisjonell yoghurt, akkurat som man spiste før den industrielle produksjonen kom. Opere di Latte produserer den på håndverksvis, ved å følge gamle produksjonsmetoder. Alt dette for å sikre et virkelig spesielt, ekte og autentisk produkt av virkelig høy kvalitet, egnet for alle tider på dagen, å nyte alene eller med frukt eller korn.
En spesiell omtale må gjøres for osten Oro Zecchino fra Opere di Latte, et ekstraordinært modnet produkt laget med pasteurisert melk. Resultatet er en frisk, men samtidig strukturert og vedvarende smak, som med modningen får mer fremtredende noter av markurter. Formen er den samme som Parmigiano Reggiano, men mindre, rundt 5 kilo, med en tynnere skorpe tilpasset sin form. Kvaliteten er smidig, og med modningen blir den gradvis mer smuldrete. Oro Zecchino er en perfekt bordost til ethvert måltid, å kombinere med viktige retter eller med en vinsmaking.
Opere di Latte gjør meieritradisjonen og ost produksjon til en ekte form for kunst: med Opere di Latte er hver form et verk, et ekte melkeverk. Smak den ekte kunstformen av ost med våre råd!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
