Denne enkle, men smakfulle kaken kommer fra de støvete gatene i den gamle byen til Gonzaga.
Mantova var på den tiden en rik og dynamisk renessansereality som så talentet til Mantegna og Giulio Romano blomstre.
Isabella d’Este forvandlet byen til den arkitektoniske perlen vi fortsatt kan beundre i dag. Det er ikke nøyaktig kjent når den ble til, men noen dokumenter vitner om ankomsten til Gonzaga-huset allerede før 1600-tallet.
Den får navnet fra et mantovansk begrep “brisa” som på mantovansk betyr smule. Laget med enkle ingredienser, av tradisjonelle bondematerialer. I begynnelsen var det hasselnøtter, men takket være de blomstrende handelene til Gonzaga-fyrstedømmet, kom mandler til og har vært der siden.
Deigen er tørr med maismel, svinefett (nå smør) og mandler. Noen ganger tilsettes også sitronskall.
Alle vet at for å nyte Sbrisolona brukes ikke en kniv, men den brytes opp med hendene. Det er en dessert som passer perfekt sammen med søte passito-viner fra hvite druer. Mange ganger, fortsatt i dag, vil du finne et lite glass grappa ved siden av tallerkenen med Sbrisolona i mantovanske familier og i vertshusene i sentrum. Det skal ikke drikkes på slutten… det skal strøs over kaken før den brytes i mange biter.
Vi anbefaler en vinparring med en passito-vin fra Lugana eller en Recioto di Soave for en søt opplevelse. For en sterkere avslutning… en god brennevin fra Maso Zu Plun… prøv det også med sin mytiske Gin Dol Gin.
Vi i Spaghetti & Mandolino prøver alltid å holde tritt med utviklingen i markedet, og det er derfor vi har bedt en god venn, Renato (fra Parole del Piatto), om å lage vegan sbrisolona for oss, slik at vi kan servere denne desserten ved alle anledninger!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
