Grappa er en brennevin laget av drueskinn fra vinifiserte druer, bearbeidet etter pressing. Grappa er et produkt som er strengt og helt italiensk, og derfor er det en stolthet for oss i Spaghetti & Mandolino å tilby deg de beste grappene, deilige å nyte etter måltidet som en digestiv eller for en pause for kjennere. Bestem selv hvordan og når du vil drikke den, din grappa vil bli levert til hjemme ditt raskt og med forskriftsmessig emballasje, som vil holde den intakt og perfekt gjennom hele reisen.
Vis filtre
Vi snakker om litt historie om grappa. Produksjonen av vinbrennevin ble kjent da den padoviske legen Michele Savonarola (1384 – 1462) publiserte det første traktatet om dette emnet: "De ConficiendaAqua Vitae".
Sannsynligvis begynte man å destillere pomace allerede på 1400- eller 1500-tallet. I mange publikasjoner henvises det til et dokument som angår en viss Enrico di ser Everardo fra Cividale del Friuli. Det ser ut til at han i sitt testamente hadde etterlatt "unum ferrum ad faccenda acquavitem" (en kjele for å destillere brennevin) og i denne sammenhengen nevnes også grespìa. I realiteten har det aldri vært bevis som støtter denne anekdoten, og testamentet ble aldri offentliggjort. Det kan derfor meget vel dreie seg om en legende. Det som er sikkert, er at grappaene ikke var en brennevin for de rikeste, som reserverte vin eller kanskje brennevinet av dette for seg selv, og etterlot befolkningen det som ble sittende igjen: nemlig skinnene, frøene og stilkene fra den gjærede druen.
Det var absolutt en grappa som var veldig forskjellig fra brennevinet vi kjenner i dag. Grappaen erobret en plass i historien under den store krigen, og Monte Grappa vitner godt om dens betydning. Den ble væsken av motet som var nødvendig for Alpini for å møte farene og vanskelighetene.
I etterkrigstiden opplevde det italienske samfunnet en stor utvikling. Italienerne endret livsstilen sin, og med dem endret også måten de levde og så på grappa. Man begynte å smake på grappa, og gradvis forlot man vanen med å drikke uten å skille mellom smak og alkoholinnhold.
Grappaene blir klassifisert etter kvalitet, alder, druetype eller druetyper som de er laget av, og eventuelt vegetabilske essensene som er brukt for aromatisering.
De kan være: unge, aromatiske eller aromatiserte, lagrede (oppbevart i mindre enn 12 måneder i eikefat), eldede eller gamle (flasket etter å ha vært i eikefat i 12 til 18 måneder), stravecchie eller reserve (flasket etter å ha vært i eikefat i mer enn 18 måneder), monovarietale eller polydruer.
Ordet grappa har derfor mange betydninger. Å snakke om enkel grappa er derfor en begrensning; det er mer korrekt å snakke om grappaer, med alle deres særtrekk og varianter. Hvert produksjonsområde bringer med seg en sekulær bagasje av tradisjon og kultur for destillering som gjør hver grappa forskjellig fra den andre, og tilbyr alle som ønsker det muligheten til å utforske det enorme mangfoldet som den italienske brennevinet par excellence har å tilby. Grappaer som gjennomgår en tresjefase kalles ofte også grappa barricate.
Fina grappaer kan du finne på Spaghetti og Mandolino, e-handel perfekt for å få det valgte produktet rett hjem. Takket være selskapene ZuPlun og Marcati Distilati, er det mulig å finne ekte skatter på vår portal. Som for eksempel grappa di Amarone, den fra Veltliner, Pinot noir og andre som er eldet av Traminer eller Moscato.
For å lage grappa di Amarone, blir pomacen fra fermentasjonen av Amarone hentet mens den fortsatt er fuktig av nektaret som blir til den store vinen fra Verona. Deretter blir den satt til gjæring og deretter i brenneren for å trekke ut alkoholen og alle de typiske aromaene og duftene som vi også finner i vinen.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
