Typiske produkter fra Lombardia

Lombardia har alltid blitt ansett som motoren i økonomien i Italia. Altfor ofte forveksler vi den imidlertid med bare Milano. Faktisk er metropolen Milano sentraliserende og som sådan fanger den opp alt det andre. Men det er mye annet. Tvert imot, Lombardia er, fra et agroalimentært perspektiv, en virkelig "full mage" av typiske og tradisjonelle produkter. Et reservoar for hele vårt land.

Dens geografiske utforming gjør det mulig å finne forskjellige klima og områder. Fra fjellene til innsjøene, fra de flate slettene til vinbakkene. Lombardiet har 34 DOP- og IGP-produkter, og som sådan er det en av de mest representative regionene i Italia. Bare provinsen Bergamo har det høyeste antallet DOP-oster i Italia.

Skattekisten av typiske lombardiske produkter

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana og Franciacorta er de DOC og DOCG områdene som tilbyr viner, blant de mest anerkjente i Italia. Franciacorta produserer en av de mest prestisjetunge Spumanti DOCG på vårt område. Valtellina med sin mytiske Sfursat er skattekisten av historien om lombardisk vin, knyttet til eldgamle teknikker for tørking, som fortsatt bestemmer unikheten til vinene laget av Spanna. Innsjøen Garda, den største innsjøen i Italia, tilbyr langs den breskiske bredden vakre bakker rike på oliven og vinranker som gir DOP Garda og DOC Lugana. En hvitvin som er i ferd med å erobre verden med sin behagelighet og allsidighet.

I tillegg, hvordan kan vi glemme en veldig interessant enklave hvor det produseres sitrusfrukter som er unike. Limone sul Garda, med sine eksisterende sitronlunder, er et bevis på dette særpreget i produksjonen av den gule frukten. Fra åsene til fjellene som representerer en av de viktigste ressursene for den landbruksmessige økonomien i regionen. Produksjonen av fjellmelk involverer spesielt provinsene Brescia, Bergamo og Sondrio. Herfra kommer ekte kunstverk innen osteproduksjon. Bagòss, for eksempel fra Brescia-fjellene, er en ost laget med saffran innvendig, med en intens gul farge, svært egnet for modning. Så kommer vi til Valtellina og dalene i provinsen Bergamo. Når vi snakker om denne høye dalen på grensen til Sveits, tenker vi straks på en av de mest prestisjetunge italienske osteproduktene: Bitto DOP. En utrolig ost som fortsatt har utrettelige gjetere og osteprodusenter innvendig, de av Storico Ribelle, som har trukket seg fra navnet for å fortsette i århundrene med den ekte osteproduksjonen typisk for den lombardiske høyfjellstradisjonen. Ja, fordi Lombardia er laget av levende folk, og dens fjellfolk er de som står for ektehet og tradisjoner. Spesielt rundt bordet.

Lombardia: ostelandet

Det finnes mange andre typiske oster fra provinsen Bergamo. Taleggio DOP fra Valtaleggio, Formai de Mut fra Alta Val Brembana DOP, Strachitunt DOP. Men Lombardia har i sør den store Po-sletten som strekker seg langt fra Pavia til Mantova. Og på disse slettene blir det produsert oster kjent over hele verden, en verdifull ressurs for hele den italienske økonomien. Og her er den mytiske Gorgonzola DOP, i sine søte og sterke varianter, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardia og spekepølsene

Mens den lyse siden av Lombardia er så rik, er ikke den røde siden av lombardiske spekepølser noe mindre. En av dem er absolutt Bresaola della Valtellina IGP, som kanskje er det viktigste eksempelet på tilberedning av kjøtt i århundrer. Så Salame Brianza DOP, Cremona IGP, den berømte Salame d’Oca di Mortara IGP som gjenoppretter en eldgamle middelaldersk tradisjon fra den byen. En annen typisk spekepølse fra Pavia er Salame di Varzi DOP.

Andre lombardiske spesialiteter på kjøkkenet

Også de lombardiske innsjøene Como, Lecco og Maggiore har sin DOP. Faktisk, takket være et middelhavsklima, myknet av vannene i bekkene, har produksjonen av olivenolje og olivenplantasjoner blitt bevart. Et arv fra de gamle benediktiner- og cistercienserklostrene som fikk landbruket til å blomstre etter barbarene. En provins som skiller seg ut på sin side for produksjon av frukt er Mantova med Pera Mantovana IGP, som brukes til å lage gode mostarde på den typiske måten fra Gonzaga; Melone Mantovano IGP, spesielt søt og aromatisk. I Lombardia finnes det også en DOP for honning. Faktisk er provinsen Varese knyttet til denne typen produkt så mye at den sertifiserer Miele Varesino DOP.

Den eneste sertifiserte oppskriften er de fantastiske Pizzoccheri della Valtellina IGP i provinsen Sondrio. Lombardia er en utrolig verden av tradisjonelle produkter og Slow Food Presidi. På dette punktet kan vi ikke unngå å tenke at Lombardia, så knyttet til metropolisen Milano, til slutt ikke er annet enn et stort basseng av typiske produkter som finner sitt utspring i hovedstaden. Et fantastisk og multikulturelt utstillingsvindu som gir daglig verdi til innsatsen fra sine provinsale bønder. 

Ta en titt på vårt brede utvalg av typiske lombardiske produkter til salgs på nettet! God surfing og god appetitt!