Matavfall er blandt de verste ting i verden. Spesielt i moderne land er det et overskudd av mat og ressurser som ikke lar oss tenke på hvor heldige vi er, og å ta det for gitt at et glass vann kan finnes overalt. Men en stor del av verdens befolkning har det ikke slik. Hvor mange ganger skjer det at man kjøper et produkt, legger det i kjøleskapet og glemmer det der? Dette er matavfall: god mat kjøpt og kastet fordi den er utgått på dato eller blitt uspiselig. La oss se på dataene nå, og hvordan det er mulig å bekjempe dette problemet.
I Italia registreres det 15 milliarder i matavfall delt opp slik: avfall av mat på husholdningsnivå verdsetter nesten 12 milliarder, til dette kommer matavfall fra forsyningskjeden (produksjon - distribusjon), estimert til over 3 milliarder. Det totale matavfallet er derfor over 15 milliarder (nøyaktig 15.034.347.348).
Det som kastes i husene utgjør 4/5 av det totale matavfallet i Italia: vi snakker om 0,88% av BNP (kilde Istat). Også distribusjonen, selv om den har adottet gode vaner og praksis for å redde mat nær utløpsdatoen, har sine "svart hull": den nasjonale estimatet er 220.000 tonn mat kastet hvert år, 2,89 kg per innbygger, eller 18,7 kg av mat kastet hvert år per kvadratmeter salgsareal, særlig frukt og grønnsaker, brød og bakevarer, meieriprodukter (Reduce prosjekt 2018).
Når det gjelder matavfall i skolene, har Reduce-undersøkelsen beregnet et gjennomsnittlig overskudd på 90 gram på tallerkenen til hver student, og 27 gram intakt mat etterlatt i kantinene per måltid. Men det er fra skolene at, ifølge italienerne, regenereringen av et bærekraftig samfunn må starte. Dette bekreftes av de nye 2019 dataene fra Waste Watcher Observatory av Last Minute Market /Swg, fordi 7 italienere av 10 (68%) gir en oppgave til skolebevissthet for å fremme oppmerksomhet og forebygging av matavfall, i forhold til de nye generasjonene.
For det første er det godt å si at ikke all mat blir “kastet”. En del av den blir også “tapt”. Mattap refererer til reduksjonen av mengden spiselig mat som skjer av ulike grunner i de tidligste fasene av forsyningskjeden: produksjon, etterhøsting og bearbeidingsfaser. Matavfall er derimot det som skjer på slutten av forsyningskjeden, vanligvis på grunn av oppførselen til forhandlere og forbrukere.
For å forbedre vårt forhold til matavfall, finnes det flere måter. Det første steget er å koble seg løs fra å kjøpe mindre eller kun det man trenger, og være spesielt oppmerksom på produkter med kortere holdbarhet. I tillegg er det viktig å prøve å gjenbruke maten i alle sine former med spesifikke oppskrifter. Og så vær oppmerksom på hvordan du konsumerer grønnsakene, fordi altfor ofte kastes deler som likevel kan brukes.
Man må være veldig oppmerksom på det som står på emballasjen. Det er viktig å skille ferdiglaget mat fra rått, også for å unngå potensielle kontamineringer. Og så selvfølgelig må man være oppmerksom på utløpsdatoene, og skille mellom datoene “å spise helst før” fordi i det første tilfellet er datoen definitv, mens i det andre er den ikke, og produktet kan fortsatt konsumeres en dag etter. Man kan gjøre som i supermarkedene og sette de produktene som går ut på dato først i skapet.
Internasjonalt har det i flere år nå blitt gjort store anstrengelser for å bekjempe matavfall: det er viktig å forstå at behovet for en radikal kulturell endring, i tillegg til muligheten for å gjøre mye allerede i dag, ved å endre individuelle atferder.
Ifølge en nylig studie ved University of Houston (Texas), velger folk ikke et bestemt produkt fordi de føler lite igjenkjennbarhet. Men hvis det produktet virker nærmere, kan det bli tiltalende. Ved å anvende dette prinsippet på mat, bør man fremstille (for eksempel i supermarkeder og i reklamekampanjer) uperfekt frukt og grønnsaker med bilder som minner om noen som er helt normale. Studien gir flere eksempler, som en agurk som lager et ansikt, og viser, på et utvalg på 300 forbrukere, at endringen i tilbøyelighet etter å ha vært eksponert for slike bilder er tilstede og definitivt målbar. Hvis forhandlerne anvendte denne metoden ville forbrukerne være mer tilbøyelige til å kjøpe frukt og grønnsaker som ikke møter kommersielle standarder, og ofte bidrar til å øke de 1,3 milliarder tonn med mat som kastes hvert år globalt.
Så, til og med markedsføring kan bidra til å bekjempe matavfall og husk at på Spaghetti & Mandolino vil du finne produkter av høy kvalitet, her er matavfall absolutt forbudt, og siden vi ble født har vi vært veldig oppmerksomme på:
a. å ikke kaste først av alt, også ved å benytte dedikerte plattformer for å unngå avfall
b. gi råd, med praktiske guider, om hvordan lagre maten best
c. ta oss av bærekraft fra alle vinkler for å bli et benefit-selskap.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
