Pasta med zucchini og pancetta er en enkel og rask rett. Den er deilig, lages på kort tid og vil glede alle. Hovedingrediensene er få, men sammen med dem er det mye smak!
Pasta med zucchini og pancetta er en perfekt rett for en familielunsj eller for en utflukt. Vanligvis er pastaformatet som brukes en kort pasta (penne, fusilli, eliche, osv.), gjerne ribbet eller annen pasta som holder på sausen godt.
Det mest interessante med pastaen med zucchini og pancetta er at den også er likt av dem som vanligvis ikke liker grønnsaker fordi fettet fra pancettaen, som man sier, myker opp smaken av zucchini akkurat som en tynn, fin dyne.
Zucchini er for øvrig blant de søteste og mest behagelige grønnsakene i naturen, de er vanndrivende og inneholder svært få kalorier (18 per 100g). Trofaste allierte for helsen, de er rike på kalium og vitaminene A, C og E, noe som gjør dem til en perfekt matvare for kaloribevisste dietter.
Det er sjeldent at barn ikke liker dem: for det første fordi de har en vakker, lys grønn farge, for det andre fordi de kan tilberedes på mange måter (terninger, julienne, stekt, bakt osv.) og for det tredje fordi de har en høy metthetsfølelse. Dette understreker at barn sannsynligvis ikke vil avvise dem, de vil fordøye dem godt og de er noe kjent for dem.
Når det gjelder pasta med zucchini og pancetta, er sausen vanligvis laget med zucchini skåret i strimler, men terninger av zucchini fungerer også bra, sjeldent rundskiver.
Pancetta kan derimot skjæres i terninger eller strimler, valget er fritt. Det er selvfølgelig slik at et godt dryss med Parmesan eller Pecorino Romano gir en mer distinkt smak.
Ingen stiller spørsmål ved at pancetta, en pølse laget av svin og tilberedt med deler fra mageregionen til fersk svin, er et magert produkt. Men det er også sant at allerede i romertiden var svin en viktig energikilde. En rasjon med pancetta ble utdelt to ganger i uken til de sultne legionærene fra den tiden, sammen med andre fettstoffer som fett og smult. Også i den påfølgende langobardiske perioden ble pancetta sett på som en energigivende rett for mange arbeidsfolk, spesielt murere.
Pancetta regnes som et av de typiske produktene i italiensk gastronomi, den er en spesialitet som alltid har vært inkludert i listen over tradisjonelle landbruksprodukter. Det finnes for eksempel tynn pancetta, rullet pancetta, urtepancetta, stekt pancetta og pancetta med hvitløk, som varierer i form, størrelse og produksjonsmetoder.
Pasta med zucchini og pancetta kan sees på som en utmerket passepartout: den lar deg "komme inn" i de mindre kravstore ganene og tilfredsstille dem som krever en mer raffinert mat.
Tross alt, for å lage en god oppskrift på pasta med zucchini og pancetta, trenger man ikke en lang liste med ingredienser eller noen spesiell ferdighet på kjøkkenet. Man kan til og med se på den som et flott alternativ til den mer 'tradisjonelle' pastaen med zucchini og tunfisk.
Faktisk hjelper denne pastaen oss med å unngå å kaste rester fra andre retter, ved å bruke dem for å lage en rett som virkelig gir utrolig gode resultater: den er likt av alle, morsom, men først og fremst avslappende.
Pasta med kremet zucchini og pancetta er en rett som er spesielt enkel å lage og svært velsmakende. Den er laget på få minutter, den redder oss i nød når vi har uventede gjester til middag og ingen ideer om hva vi skal lage.
I slike tilfeller er det best å ikke la seg ta av panikken, for angsten kan få oss til å gjøre feil. La oss ta ett skritt om gangen. La oss sjekke om vi har de to hovedingrediensene: zucchini og pancetta. Flott, vi har dem. Ops, vi mangler fløten. Ingen panikk, ville en engelskmann sagt! Det finnes alltid melk som kan erstatte det perfekt. Olje og salt? De finnes alltid hjemme. Flott, la oss gå videre til tilberedningen av en ekstraordinær, rask og imponerende tallerken med kremet pasta med zucchini og pancetta. Bare 20 minutters kokezeit, lav vanskelighetsgrad.
Ingredienser for 6 personer:
• 500 g penne
• 3 zucchini
• 100 g søt pancetta i terninger)
• 1 kremfløte (eller melk)
• q.b. havsalt
• q.b. ekstra jomfruolje
• q.b. svart pepper
Kok opp vannet for å koke penne (vi velger penne rigate fra Felicetti) og i mellomtiden begynne å forberede sausen. I en panne, brun pancettaen i noen minutter med olje, så tilsett terningene av zucchini. Tilsett et halvt glass vann, smak til med salt og kok i cirka 10 minutter. Når zucchiniene er kokt, tilsett fløten, bland godt og tilsett pastaen når den er kokt. Bland, og hvis nødvendig, løse opp alt med litt av kokevannet. Dryss over med pepper og nyt pastaen med kremet zucchini og pancetta.
Pasta med røkt zucchini og pancetta er en rask og imponerende pasta som gleder gastronomer med spesielle krav. Faktisk er røyking en gammel konserveringsteknikk og smakstilsetning av matvarer som ikke bare omfatter kjøtt, men også fisk, grønnsaker og noen oster. Røykeeffekten er absolutt det dominerende elementet som gjør det spesielle til en av de to hovedingrediensene: akkurat pancetta, i tillegg til vakre grønne zucchini, og ikke å glemme kanskje litt mozzarella skåret i terninger, etter smak.
Ingredienser for 4 personer
Begynn oppskriften med å vaske og tørke de tre zucchiniene nøye. I en panne, varm opp to spiseskjeer med ekstra jomfru olivenolje med hvidløksfeddet og terningene av røkt pancetta. Når pancettaen er gyllenbrun, ta hvidløken ut av pannen, drenere fettet og la bare den røkte pancettaen stå varm. I en annen panne, stek zucchini som tidligere er skåret i julienne i noen få minutter. Kok pastaen i rikelig med saltet vann. Når den er al dente, skyll pastaen i pannen sammen med den røkte pancettaen og zucchini. Som en utmerket smakstilsetning, tilsett et hakk av fersk basilikum og mozzarellaen skåret i biter. Server fusilli med zucchini og røkt pancetta med et godt dryss av svart pepper.
Pasta med krem av zucchini og pancetta er en kombinasjon som garantert vil lykkes, spesielt hvis oppskriften inkluderer tynn pancetta. Tynn pancetta er en type pancetta som får sitt navn fra det faktum at stykket av kjøtt den er laget fra, det vil si den magre delen av svineflesket, er smakfullt saltet og krydret (for eksempel med chili for en mer tydelig smak) og får tørke i sin opprinnelige form, i motsetning til klassisk pancetta som har en rund form. Generelt har tynn pancetta en firkantet, rektangulær form, blokkform eller strimlet med rødt-rosa og hvitt. Den smelter i munnen takket være marmoreringen av edelt fett fra den magre delen av svineflesket, og har en myk smak selv om den er krydret.
Hvis du vil lage en pasta med krem av zucchini og pancetta, må du først velge et godt stykke tynn pancetta, og for det andre, en type pasta som vet å omfavne sauser og kremer godt. Trofie er for eksempel en utmerket pastatype for å gjøre dette: du trenger et hvitløksfedd eller en halv løk, olje, salt og pepper, så er du i havn.
La oss gå gjennom oppskriften i detalj.
Ingredienser for 4 personer
Kok opp en gryte med vann for å koke pastaen. I mellomtiden, vask zucchini og fjern endene, del dem i to langs, deretter i to igjen og til slutt skjær dem i skiver. Ta pancettaen og skjær den først i strimler. Varm ekstra virgin olivenolje i en panne, tilsett hele, skrelte hvitløksfeddet, brun det kort og deretter tilsett pancettaen og zucchini. Salt, pepper og kok på middels høy varme i 10 minutter, rør om av og til.
Når tiden er ute, ta en øse med zucchini og tynn pancetta fra pannen og sett det til side for pynt. Fjern hvitløken. På dette tidspunktet skal vannet til pastaen være kokende, så salt det og kok trofiene i den tiden som er angitt på pakken.
I mellomtiden, overfør den gjenværende blandingen av zucchini og pancetta fra pannen til en høy og smal beholder, tilsett et par øser med kokevann fra pastaen og bland med en stavmikser til du får en jevn og glatt krem. Hell den resulterende kremen tilbake i pannen på lukket varme. Når trofiene er al dente, hell dem direkte i pannen og bland godt for å blande sausen godt. Til slutt tilsett zucchiniene og pancettaen satt til side for pynt og anrett.
Pasta med krem av zucchini og pancetta (tynn) er klar til servering!
Som mulige tilleggsvarianter anbefaler vi konserverte småtomater for å gi farge og smak til retten, eller soltørkede tomater, taggiasche oliven og noen klumper av fersk ricotta fra ku eller geit.
Pasta med zucchini og pancetta er en rustikk kake veldig enkel og rask å lage, perfekt som forrett og til piknik en vår- eller sommerdag. Det er noe morsomt som kan spises med hendene etter å ha kuttet det i skiver. Troupe som omgiver kokken vil konkurrere om å smake på et stykke så snart som mulig, og vil ikke nøle med å be om mer!
Vask og skjær zucchini i ringer, stek dem i en panne med tre spiseskjeer av ekstra virgin olivenolje og hakket løk. Tilsett et halvt glass varmt vann og salt, og la koke i ti minutter på moderat varme. Etter ti minutter, tilsett pancettaen og la steke i noen minutter til. I mellomtiden, visp eggene i en bolle med Parmesan, salt, pepper, hakket persille og ricotta. Tilsett zucchini og pancetta-blandingen til ricotta- og eggblandingen og bland forsiktig. Rull ut butterdeigen og legg den i en paiform med en diameter på 22 cm, med bakepapiret under. Stikk bunnen med en gaffel, hell hele blandingen inni og lukk kantene. Forvarm ovnen til 200 grader, sett inn kaken og stek i 25/30 minutter fortsatt på 200 grader. Når butterdeigen er gyllen, ta den ut av ovnen og la den avkjøles før du skjærer den i skiver.
Bon appétit!
Anna Cesaro
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
