Jeg tomater er en grønnsak som finnes i mattradisjonen fra nord til sør i landet. De er svært rike på vitamin C og betakaroten, har veldig få kalorier og gode diuretiske og avgiftende egenskaper. Hvis de tilberedes fylte, er det anbefalt å satse på middels store og ikke små, og ha det moro med den indre fylle. Fylte tomater er en oppskrift som kan være en rett som kan tilbys både som første og som andre rett og, hvis ønskes, også som en substansfull og saftig sideslett. Selvfølgelig er den perfekt for sommeren, men også om vinteren kan den tilberedes, for eksempel med en fylling av kjøtt eller tunfisk eller av mozzarella og egg.
Vegetarisk eller ikke, dette er en smakfull og kreativ rett, med et alltid fargerikt utseende, som gleder øynene og ganen til alle.
Å lage fylte tomater er veldig enkelt: når de er tømt for innhold, blir den samme hakket og blandet for eksempel med brødsmuler, ost etter eget valg, aromatiske urter, ris eller blandet kjøtt. Med blandingen fylles tomatene som er tilgjengelige, alt med ekstrem enkelhet. På mindre enn en time vil du ha en fristende rett på bordet, perfekt som forrett, som sideslett til kjøtt- og fiskeretter, å tilby kanskje til venner ved aperitiff-tid eller direkte til middag i godt selskap.
De fylte tomatene med tunfisk kan serveres som en frisk og lett forrett som ikke krever tilberedning. Takket være den lykkelige kombinasjonen av tunfisk, ansjos og kapers, her lettet av kremet gresk yoghurt, vil denne typen fylte tomater være smakfulle og fristende. La oss se på oppskriften:
Ingredienser
• 4 runde tomater av lik størrelse
• 200 g tunfisk i olje
• 4 ansjos i salt
• kapers i salt
• 1 rikelig skje med gresk yoghurt
• saften av en halv sitron
• persille
• gressløk
• salt
• basilikum
Vask tomatene og skjær toppen av hver med en skarp kniv. Tøm tomatene for frø ved å tømme dem forsiktig. Salte dem og snu dem opp ned slik at de mister vegetasjonsvannet, og la dem stå i 20-30 minutter. I mellomtiden, samle i en bolle godt avrent tunfisk, de desalterte og fileterte ansjosen, en skje med kapers, gresk yoghurt, en haug med persille, 5-6 strå med gressløk og saften av sitronen. Kjør kort for å oppnå en tett, homogen krem som skal justeres med salt og fersk pepper. Fyll tomatene med den oppnådde blandingen og dekorere alt med noen basilikumblader. Sett fylte tomater med tunfisk i kjøleskapet i minst en time før servering.
De fylte tomatene med ris representerer en rett som er helt glutenfri, og derfor også passende for cøliakere, som kan tilpasses med tillegg av forskjellige ingredienser, men gir alltid et eksepsjonelt resultat.
I oppskriften som er oppgitt her, er et godt hakk med aromatiske urter og et hvitløksfedd lagt til, et naturlig antibiotikum som dessuten øker det mediteranske utseendet og smaken av denne retten.
Ingredienser
• 6 store røde tomater
• 250 g arborioris
• 1 hvitløksfedd
• 1 bunt persille
• 2 kvister mynte
• basilikum
• q.b. ekstra jomfruolivenolje
• q.b. havsalt
• q.b. pepper
Først vasker du og tørker tomatene. Med en skarp kniv, skjær dem ca. to tredjedeler opp fra høyden for å lage lokk. Legg dem til side. Ved hjelp av en skje, tøm tomatene og samle innholdet direkte i en bolle, vær forsiktig så du ikke lager hull i bunnen. Snu nå tomatene opp ned og la dem renne av. Kjør tomatinnholdet i en blender og sil det med en finmasket sil for å fjerne frøene. Alternativt kan man i denne fasen bruke en grønnsaksfrakter. Hakk hvitløken, fjern kjernen, mynten, basilikum og persille og tilsett det i den blendede tomatinnholdet. Tilsett den rå risen etter å ha skyllet den under rennende vann og smak til med olje, salt og pepper. La det stå og trekke i en time. Sett tomatene inni et fat dekket med bakepapir. Fyll dem med blandingen ved hjelp av en skje og dekk dem med lokkene. Drypp ekstra jomfruolivenolje over og stek i en forvarmet ovn ved 180°C i 50-55 minutter. Ta tomatene ut av ovnen og server dem varme eller ved romtemperatur. Det er ingen forskjell!
De gratinerte tomatene i ovnen kan danne en hovedrett eller en smakfull og samtidig lett side. De er også perfekte som et triks hvis man ikke vet hva man skal gjøre med gammelt brød eller noen typer ost, av en ganske fast konsistens, oppbevart i kjøleskapet i en stund. Faktisk, i oppskriften nedenfor, som er veldig enkel og økonomisk, kreves en god del brødsmuler og revet ost. Så se bort fra skyldfølelsen, kom tilbake til det som kan gjenopprettes!
Ingredienser
• 6 store og modne klase tomater
• q.b. ekstra jomfru olivenolje
• 8-10 skjeer med brødsmuler
• 2 skjeer medrevet ost
• 1 skje med kapers i eddik
• q.b. tørket oregano
• q.b. svart pepper
• 2-3 klyper havsalt
• 5-6 basilikumblader
Vask og tørk tomater, del dem deretter i to, fjern frøene og litt av innholdet med en skje, og grav dem ut. Hold tilbake litt av den fjernede innholdet for fyllingen. Når alle tomater er gravd ut, plasser dem med hodet ned på en tallerken i 20 minutter, slik at de mister overskuddet av vegetasjonsvann. Deretter plasseres de tilbake med oversiden opp og drysses innvendig med et klype salt. Ta en spiseskje med kapers og legg dem på et skjærebrett, hakk dem godt med en kniv og legg dem i en bolle sammen med brødsmulene, den revne osten, fint salt, pepper, oregano og halvparten av den hakkede tomatinnholdet. Avslutt med en god skvett ekstra jomfru olivenolje og bland, slik at du får en blanding som ligner på våt sand. Forvarm ovnen til 180°C. Dekk en bakeplate med bakepapir, legg de halverte tomatene over, og begynn å fylle dem med hjelp av en teskje. Trykk brødsmuleblandingen inn i den gravde tomaten, helt til kanten. Når alle er fylt, avslutt med en dryss av ekstra jomfru olivenolje og stek, etter 10 minutter hever du temperaturen til 200°C. Stek til tomatene er myke og rynkete i bunnen, men pent farget og gratinert på overflaten. Ta dem ut og pynt med noen friske basilikumblader. Nyt gratinerte tomater i ovnen både varme, ved romtemperatur eller kalde fra kjøleskapet. God appetitt!
I det samme fatet med fylte tomater i ovnen er det alltid mulig å legge til poteter kuttet i biter, krydret med olje, rosmarin, salt og litt tomatinnehold som man kanskje har holdt tilbake. På denne måten får man en unik rett eller en hovedrett med en side, avhengig av fyllet som er valgt for tomatene.
De kalde fylte tomatene er absolutt en av de mest elskede sommerrettene, men de blir også verdsatt om vinteren, da de også kan serveres som en forrett.
Her er en fin liten oppskrift:
Ingredienser
• 4 tomater av middels størrelse
• 250 g mozzarella
• q.b. havsalt
• q.b. pepper
• blanding av tørket oregano og basilikum
• q.b. ekstra jomfru olivenolje
Plasser mozzarella på et skjærebrett og kutt den i terninger. La den hvile i en sil i omtrent en halv time, slik at den taper overflødig væske. I mellomtiden, vask tomatene godt og tørk dem godt. Fjern stilken og skjær av toppen, og behold lokket, som kan brukes til å lukke de fylte tomatene og servere dem på en original måte. Med en teskje, grav ut innsiden og tøm dem for innhold. Behold innholdet til side. Salte de indre veggene til tomatene og plasser dem på et opp-ned fat: på denne måten vil de miste overflødig vann. Hakk det oppnåde innholdet i små terninger og samle dem i en bolle. Smak til innholdet med olje, salt, pepper, tørket oregano og hakket fersk basilikum. Tilsett mozzarella-terningene. Bland godt og bruk det oppnådde til å fylle de oppbevarte tomatene. Med hjelp av en teskje, fyll dem til kanten. Overfør dem til et fat og pynt dem etter eget valg med et friskt mynteblad. Bruk lokkene for å dekke dem som om de var små lokk. Oppbevar i kjøleskapet til det øyeblikket du serverer dem. Et sikkerstikk!
De fylte tomatene med kjøtt er enkle og raske å forberede. Fyllet lages med innholdet fra tomatene, malt kjøtt, et egg, brødsmuler, parmesan, aromatiske urter etter eget ønske, salt og pepper. Alt sammen settes inn i tomatene som deretter stekes i ovnen i ca. 40 minutter. Du kan velge den foretrukne typen kjøttdeig: storfekjøtt, blanding av storfe og svin, samt hvitt kjøtt som kylling eller kalkun. Hvis du vil, kan du legge til et hakket hvitløksfedd eller fersk eller tørket chili.
Ingredienser
• 4 tomater
• 200 g blandet kjøttdeig
• 50 g parmesan
• 50 g brødsmuler
• 1 egg
• q.b. havsalt
• q.b. pepper
• persille
• timian
Fjern toppen av tomatene og sett den til side. Med en skarp kniv, fjern innholdet i tomatene og sett det til side. Salt tomatene og legg dem opp-ned på en skjærefjøl i 10 minutter slik at de mister overflødig vann. I en bolle, samle knust tomatinnehåll, malt kjøtt, brødsmuler, parmesan, salt, pepper samt hakket persille og timian. Bland til du oppnår en jevn og kompakt blanding. Hvis den skulle være for myk, tilsett litt mer brødsmuler. Tørk innsiden av tomatene med kjøkkenpapir og fyll dem med fyllet. Plasser dem i et fat, krydre med en drizzle olje, og stek i ovnen ved 180°C i ca. 40 minutter.
For en ekstra smak, ville det ikke være dårlig å legge til et hakket hvitløksfedd eller chili, også fersk.
God appetitt!
Anna Cesaro
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
