Er du på jakt etter sommerforretter og raske oppskrifter? Vi forstår deg godt. Med ekstrem varme i løpet av de høyeste sommerukene er det dager der tanken på å skru på komfyren og tilbringe timer på kjøkkenet gjør at man får kalde svettedråper. Lysten til å lage mat er liten, og man foretrekker definitivt å spise lett, med fokus på grønnsaker, frukt og fersk fisk.
Så, ikke bekymre deg: her kommer våre ideer!
Det første som kommer til tankene når man snakker om raske sommeroppskrifter er helt klart bruschetta. Dette italienske småretten er sommerens forrett par excellence og lages med kongen av sommerfruktene, tomat: definitivt en av de mest populære rettene takket være sin enkelhet og smak. Bruschetta passer til enhver anledning: som forrett, til snacks, som aperitiff eller som en enkel rett dersom du ikke er veldig sulten… Alt i alt, alltid perfekt. Det finnes mange varianter av bruschetta, men vi har valgt å gi deg den klassiske oppskriften, som er superenkel og veldig økonomisk, ideell for å “resirkulere” eventuelle brødrester.
For seks stykker trenger du:
- 6 skiver landbrød (hvis de er litt gamle, er det bare bedre)
- 250g tomater
- Et fedd hvitløk
- Noen friske basilikumblader (oregano går også bra)
- EVO olje
- Salt etter smak
- Pepper
Begynn med å kutte tomatene i biter. Du kan velge hvilken type du liker: cherrytomater, dattertomater, gule tomater eller Piennolo… Du bestemmer! Det som er viktig er at det er en god tomat, moden, søt og aromatisk. Tross alt, det vil være stjernen i vår bruschetta, så det er viktig at tomatene er smakfulle. Overfør dem til en bolle og smaksett med olje, salt, en klype pepper og et fedd hvitløk. La det stå i kjøleskapet i omtrent en halv time, slik at salaten tar smak.
Nå kan du fokusere på brødet. Skjær det i tykke skiver (omtrent to centimeter, ikke mer), så varmer du opp grillen og rister brødet på begge sider. Ikke gjør feilen med å gå vekk fra komfyren, bare et øyeblikk med distraksjon kan brenne skivene! Ta et fedd hvitløk og gni det litt over det fortsatt varme brødet. Ta tomatene igjen og tilsett noen friske basilikumblader, og legg dem deretter på brødskivene, drypp med den deilige sausen som har blitt laget. Og der har du det! Bruschettaen din er klar til å nytes.
En annen veldig allsidig idé er feta- og vannmelon salat, som for en kort tid siden ikke var så kjent, men nå blir en klassiker. Smaken av feta passer merkelig godt med smaken av vannmelon, hvis sødme dempes med en dråpe sitron.
For salaten din, for omtrent 4 personer, trenger du:
-1 tykk skive vannmelon
-200g feta
-1/2 rødløk
-50g svarte oliven uten stein
-1 agurk
-mynte etter smak
-En teskje sitronsaft
-Salt etter smak
-Olje etter smak
Begynn med å rense og bearbeide grønnsakene. Rens agurken, vask den og fjern skallet, deretter skjær den i ikke altfor tynne skiver. Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Ta olivenene og fjern steinen, og bland alt sammen. Skjær fetaen i terninger og gjør det samme med skiven av vannmelon, og prøv å fjerne alle frøene (ideelt sett skulle man velge en sort uten frø for å gjøre arbeidet lettere). Bland ingrediensene i en bolle, tilsett mynten, EVO olje, en teskje sitron og smak til med salt. Og der har du det, den sommerlige salaten er klar til å nytes. Raskere og fresher enn dette kan det ikke bli!
La oss nå gå videre til forrettene, som også om sommeren, på italienske bord, ikke kan mangle. Fritt med fisk og grønnsaker også i dette tilfellet, og gjør deg klar til å se ragù alla bolognese med sin lange tilberedning i høst.
Den første av de raske sommeroppskriftene med forretter som vi vil foreslå, er helt klart penne i båt, som har sin opprinnelse fra øya Elba. Dette er en virkelig smakfull forrett, perfekt for pasta- og fiskelskere. Dessuten er den veldig enkel å lage!
For 5 personer trenger du:
-400g penne rigate
-400ml kremfløte
-1kg ferske blåskjell
-1 glass hvitvin
-1 løk
-4 fedd hvitløk
-1 rød chili
-1 bunt persille
-2 svært ferske eggeplommer
-EVO olje etter smak
-Salt etter smak
For det første, la blåskjellene trekke i rikelig med kaldt saltvann, helst over natten, slik at det ikke er sand igjen. Kun etter dette første trinnet kan du begynne på tilberedingen av pastaen, som er veldig kjapp. Sett en kjele med rikelig med saltvann på komfyren og kok pastaen, som skal være al dente. I mellomtiden setter du en pannen (den må være stor siden du senere skal svinge pastaen i den) på varmen med en skvett EVO olje og freser hvitløk og løk (som skal være godt hakket) på lav varme. Når hvitløken er gylden, fjern den, tilsett de godt skylte blåskjellene og den hakkede chilien, og dekk med hvitvin og la det koke i omtrent ti minutter, til du ser at blåskjellene åpner seg. Silt pastaen og sving den i pannen med blåskjellene i et par minutter. Tilsett fløten og hakket persille, bland godt og smak til med salt, deretter tilsett eggeplommene, alt på lav varme. Eggeplommene skal ikke kokes, så bland i omtrent ett minutt og slukk deretter flammen. Og der har du det! En absolutt lekende rett, perfekt for en deilig sommerlunsj, kanskje akkompagnert av en god flaske hvitvin.
En annen idé for en forrett er zucchini- og philadelphia pasta, som er blitt en klassisk sommerrett som kan nytes både varm og kald.
For fem personer trenger du:
-450g fusilli
-200g Philadelphia eller lignende ost
-2 store courgetter
-2 rikelige skjeer parmesan
-Salt etter smak
-1 fedd hvitløk
-EVO olje
Denne oppskriften er superenkel. Sett en kjele med saltvann på komfyren. Separat, vask sukkerertene og skjær dem i biter.
Sett en stor panne på varmen med en skvett olje, så fres hvitløken. Når den er gylden, fjern feddet og tilsett zucchiniene. Separat, når vannet koker, kan du legge pastaen i. La zucchiniene koke i fem minutter eller til de er myke. På dette tidspunktet kan du gjøre en av to ting: la zucchiniene være i biter eller purere dem for å få en mer kremet saus og mer fargerik pasta. Vi har valgt å la zucchiniene være i biter.
Tilsett Philadelphia og parmesan i pannen med to skjeer av kokevannet, og bland godt. Tilsett pastaen, og voilà, det er klart!
Hvis du leter etter raske sommeroppskrifter for en lett og mettende middag, har vi noen forslag til deg.
Først ut er kyllingsalaten.
For 5 personer trenger du:
-500g kyllingbryst
-1 zucchini
-En håndfull taggiaske oliven
-1 gulrot julienne
-1 rødløk fra Tropea
-En spiseskje gressløk
-q.b. olivenolje
-q.b. fint salt
Skjær kyllingen i biter, stek den deretter i panne med salt og en skvett olje. Separat, riv zucchini og gulrot. Skjær løken i tynne skiver og hakk gressløken. Fjern steinene fra olivenene. Når kyllingen er avkjølt, bland inn ingrediensene og smak til med salt og olje. Deilig.
For sjømatelskere, foreslår vi en flott grillet swordfish-steak med mynte marinade.
For fem personer trenger du:
-En halv kopp EVO olje
-En bunt fersk hakket mynte
-1 ferskpresset sitron
-1 hakket hvitløksfedd
-Salt etter smak
-Pepper etter smak
-5 stykker swordfish
Forbered marinaden ved å blande olje, mynte, sitron, hvitløk, salt og pepper i en bolle. La marinaden stå i en time. Når det er tid for matlaging, forvarm en grill og børst swordfish-skivene med marinaden før du griller dem på hver side til de er godt tilberedt også på innsiden. Deretter anretter du og drysser over rester av marinaden. Legg til litt salat, og der har du en av de mest friske raske sommeroppskriftene!
Raske sommeroppskrifter for desserter? Selvfølgelig må vi nevne mousse! For en deilig pistasjmousse trenger du svært få ingredienser:
-200 ml kremfløte
-100g søtet pistasjkrem
-pistasjnøtter til dekorering
-en spiseskje hvit sjokoladeflak
Pisk fløten (vær forsiktig, for at den skal bli stiv må den være godt avkjølt), tilsett deretter pistasjkremen og fold forsiktig inn. Og der har du det! Server moussen i enkle kaffekopper og pynt med litt pistasknitter og noen sjokoladeflak. Før servering, la moussen stå i kjøleskapet i et par timer.
Blant de mest populære raske sommeroppskriftene finner du også is, som er veldig enkel å lage.
For en halv kilo is trenger du:
-250g fryst frukt (det er best å velge sesongfrukter, som melon og fersken)
-250g sukkerfri gresk yoghurt
-Hvis fruktens sukker ikke er nok, litt honning eller melis for søtning
Vask fruktene, skjær dem i biter og fryse i minst åtte timer. Hell deretter fruktene i en blender, tilsett yoghurten og den valgte søtningsmiddelet. Skru på og miks i noen sekunder, til det dannes en krem. Og der har du det! En deilig, helt naturlig og hjemmelaget is. Før du serverer, la den mykne litt. Det blir deilig!
Som du har sett, er det virkelig mange forslag til raske sommeroppskrifter, fra forretter til dessert. Så ja, du kan spise godt selv med varmen! Hvilken oppskrift vil du prøve først?
Maria Nardone
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
