Il Pastaro Marchigiano av Francesco Conti blir født i ånden av gjenoppdagelse av smakene fra den marchigianske tradisjonen. Hans spesielle pasta kalt i Fini Fini, er en tørket eggpasta som produseres naturlig i området Piane di Montegiorgio i regionen Marche. I Fini Fini fra Campofilone er en ekte territorial spesialitet beskyttet av IGP-betegnelsen.
Il Pastaro Marchigiano produserer denne eggpastaen med det spesielle draget at den varme deigen etter elting legges på kald marmor. Denne temperaturforskjellen forhindrer at glutenet settes, noe som gjør at pastaen aldri blir overkokt. Deretter blir den tørket naturlig.
Vi liker disse håndverkerne, disse produsentene av unike, sertifiserte og prisbelønte delikatesser: de er ekte skatter innskrevet i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest avsidesliggende veiene til landsbyer og landsbygder. Vi stopper ikke bare opp for å leve med produktene deres, men ønsker også å oppdage mer detaljer rundt heltene i dette merket. Derfor har vi sendt noen spørsmål til de som håndterer kommunikasjonen med oss.
Bli hos oss for å bli kjent med Il Pastaro Marchigiano: les svarene!
- Hvem snakker vi med?
CONTI FRANCESCO, kulinarisk rådgiver
- Er bedriften familieeid? Hvilket år ble bedriften grunnlagt og hvem var grunnleggeren?
Ja, exakt siden 1960
- Hvem var grunnleggeren og hva er hans utdanning eller hvilket yrkesområde og profesjon kom han fra hvis det er forskjellig fra dagens?
Grunnleggeren var OSCAR CONTI. Bedriften startet som en liten butikk, som så ble en trattoria og deretter et hotellrestaurant med 4 stjerner.
- Hva er den virkelige grunnen eller drivkraften bak opprettelsen av denne bedriften og når skjedde det?
For moro skyld fra Oscar, ved å fore venner.
- Hva er deres forhold til hjemlandet og dens særegenhet? Og hvorfor ønsker dere å fortelle det gjennom produktene deres?
Vi tilbyr og bruker produkter fra vårt område (de marchigianske bakkene) som vi er svært knyttet til.
- Hva var det første produktet dere laget?
Kalveknoke i ovnen.
- Hva er produktet som dere i dag vurderer som “flaggskip”?
I fini fini marchigiani.
- Og hvilket produkt har gjennom hele bedriftens historie mest representert kjernen, filosofien og sjelen til selve bedriften?
Den marchigianske scottone på grillen.
- La oss snakke om dagens situasjon: hvor mye har bedriften vokst siden starten? Kan vi få noen tall?
Fra 70 plasser til 300, både innendørs og utendørs.
- I dette øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
Tradisjon.
- Hva har vært den viktigste utviklingen for bedriften for å nå dit den er i dag?
Mange arrangementer over hele verden presenterer de fini fini marchigiani i historiske show cooking.
- Når vi snakker om fremtiden: hva venter bedriften i morgen? Er det planlagt noen endringer eller nye utviklingsprosesser?
Ja, for øyeblikket ser vi etter partnerskap for å opprette små butikker der vi kan presentere produktene våre merket Il Pastaro Marchigiano, samtidig som vi gir vår ekspertise til partneren vår.
- Planlegger dere å lage nye produkter?
Ja, vi forbereder to nye typer lang pasta med økologisk og vegansk sertifisering.
- Siden vi har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er netthandel for dere, hva har vært deres forhold til denne salgs kanalen tidligere og hvordan ser dere på den fremover?
Vi tror på produktene våre og nettmarkedsføring. I fremtiden har vi som mål å styrke denne salgskanalen.
- Verdi: hva har vært, hva er i dag, og hva vil det være i fremtiden for bedriften deres?
Respekten for tradisjonen og spesialiteten.
S&M
