Vi oppdager merket Il Fruttuoso Carmelo: her er vårt intervju.

Il Fruttuoso Carmelo è en mikro gård som ligger i en liten landsby i Molise, Gambatesa, kjent for tilstedeværelsen av Capua-slottet, et elegant middelalderslott av uvurderlig kunstnerisk og arkitektonisk verdi. Gården ligger bare noen hundre meter fra grensen til Puglia - her finner du alle de typiske produktene fra Molise - og har direkte utsikt over Occhito-sjøen, en kunstig innsjø som har fått oppgaven med å markere grensen mellom de to regionene.

Hovedpersonen i denne virkeligheten heter Pasqualina Tirro, for alle Lina, som i dag produserer og pakker syltetøy, geléer og sennep. I flere år jobbet Pasqualina med noe annet, som tannhygienist, men flere ganger i løpet av dagene sine, når hun dro til jobb, gikk hun forbi jorda til foreldrene sine, ”de store gårdene til Carmine” på Monte Carmelo, et sted som for henne var næret for kropp og sjel. Hun så på trærne fylt med frukt som hun aldri hadde tid til å plukke, men en dag bestemte hun seg for å stoppe og plukket all frukten hun kunne. Hun vil aldri glemme den overraskede blikket fra sønnen og mannen hennes da de så henne komme tilbake med all den frukten. Hun forvandlet det til syltetøy: det var det første skrittet mot hennes nye virksomhet. Den 16. juli 2013, dagen viet til Madonna del Carmine, åpnet hun det første laboratoriet i Gambatesa og valgte å gi virksomheten sin et navn som minnet om fruktbarheten i familiens jord i kontrakten Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Gården kjennetegnes ved produksjon av utsøkt syltetøy, marmelader, sennep og geléer, som kan brukes på en enkel skjærefjøl med spekemat og ost, eller til å lage mer kompliserte kulinariske retter. Lina, takket være sin stahet og fantasi, har i løpet av årene fått beriket sin produksjon, revidert de tradisjonelle oppskriftene med nøtter, krydder og aromaer, og fått alltid originale og allsidige smaker. 
Laboratoriet er uten industrielle maskiner: transformasjonen skjer ved å følge de tradisjonelle teknikkene, så sakte koking, gryte og skje.

Vi liker disse realitetene, disse produsentene av unike delikatesser, sertifiserte og prisbelønte: de er ekte skatter innesluttet i vår halvøy mellom hav og fjell og i de mest avsidesliggende gatene i landsbyer og landskap. Vi stopper ikke bare opp med å nyte produktene deres, men vil også oppdage mer nært heltene i dette merket. Det er grunnen til at vi har sendt noen spørsmål til dem som håndterer kommunikasjonen med oss.

Hold deg med oss for å bli kjent med Il Fruttuoso Carmelo: les svarene!
 

• Hvem snakker vi med?
  Pasqualina Tirro, eier av gården.
   
• Er gården familieeid? Hvilket år ble den grunnlagt?
  Gården er familieeid og har vært i drift siden 2013.
   
• Hvem var grunnleggeren og hva var hans utdannelse eller hva var arbeids- og fagområdet han kom fra hvis det var forskjellig fra nåværende?
  Grunnleggeren er meg, Tirro Pasqualina, og jeg startet virksomheten i 2013. Mitt tidligere arbeidsområde var helt forskjellig, da jeg jobbet som tannhygienist i 20 år.
   
• Hva er den virkelige årsaken eller den utløsende faktoren som ligger bak opprettelsen av dette selskapet og når skjedde det?
  Kjærlighet til jorden min og ønsket om å hente tilbake alt som naturen gir, ved å forvandle sesongens frukter til syltetøy, marmelader og konserver for å nytes hele året.
   
• Hva er deres forhold til opprinnelsesjorden og dens spesialiteter? Og hvorfor ønsker du å fortelle om dem gjennom produktene dine?
  Jeg elsker jorden jeg kommer fra, som mine foreldre er opprinnelige fra; det er min far som har etterlatt meg sitt stykket jord, og i produktene mine uttrykker jeg den samme kjærligheten og omsorgen som han hadde i å være bonde i så mange år.
   
• Hva var det første produktet dere laget?
  Fiigsylte.
   
• Hva er produktet som dere i dag anser som “flaggskip”?
  Kryddersyltetøy.
   
• Og hva er produktet som i selskapets historie har mest representert den pulserende hjertet, filosofien og sjelen til selskapet selv?
  >Alltid kryddersyltetøy.
   
• Snakker vi om i dag: hvor mye har selskapet vokst siden oppstart? Kan vi få noen tall?
  >I form av hektar har det ikke vokst, men i produksjon helt klart, fra omtrent 1000 glass pakket det første året til omtrent 3000 i 2020. 
   
• I dette øyeblikket: mer tradisjon eller mer innovasjon?
  Tradisjon først og fremst, men alltid med et snev av gastronomisk innovasjon.
   
• Hva har vært den viktigste utviklingen for selskapet for å nå det det er i dag?
  Det å danne “lag” med tilsvarende selskaper som vi samarbeider med, spesielt for kommersialisering av produktet.
   
• Når vi snakker om fremtiden: hvilken fremtid venter selskapet? Er det geplanned noen endringer eller nye utviklingsprosesser?
  >Egentlig ingen, bortsett fra å fokusere mer på e-handel.
   
• Har dere planer om å lage nye produkter?
  For øyeblikket, nei.
   
• Etter å ha satset på Spaghetti & Mandolino, hvor viktig er salg på nettet for dere, hva har deres forhold til denne salgskanalen vært tidligere og hvordan ser dere på det i fremtiden?
  >Med de dimensjonene regionen vi bor i har, representerer e-handel absolutt en viktig kommersiell mulighet.
   
• Verdi: Hva har vært, hva er i dag og hva vil det være i fremtiden for selskapet deres?
  Passion.

S&M