Il Fruttuoso Carmelo

Il Fruttuoso Carmelo er en mikro landbruk som ligger i en liten landsby i Molise, Gambatesa, kjent for tilstedeværelsen av Capua slott, et elegant middelalderslott av uvurderlig kunstnerisk og arkitektonisk verdi. Bedriften ligger bare et par hundre meter fra grensen til Puglia og vender direkte mot Occhito-sjøen, et kunstig reservoar som har fått i oppgave å markere grensen mellom de to regionene.

Il Fruttuoso Carmelo: en historie om lidenskap som seirer

Hovedpersonen i denne realiteten heter Pasqualina Tirro, for alle Lina, som i dag produserer og pakker syltetøy, geléer og mostarde. Inntil for noen år siden jobbet Pasqualina med noe annet, ettersom hun var tannpleier, men flere ganger i løpet av arbeidsdagene sine, mens hun reiste til jobb, gikk hun forbi foreldrenes eiendommer, "masseriene til Carmine" på Mount Carmelo, for henne et sted som gir næring til kropp og sjel. Hun pleide å se på trærne fulle av frukt som hun aldri hadde tid til å plukke, men en dag bestemte hun seg for å stoppe og plukket all frukten hun kunne. Hun glemmer aldri den overraskede blikket til sønnen og mannen når de så henne komme tilbake med all den frukten. Hun gjorde den om til syltetøy: det var det første skrittet mot sin nye virksomhet. Den 16. juli 2013, dagen viet til Madonna del Carmine, åpnet hun det første laboratoriet i Gambatesa og valgte å gi sin virksomhet et navn som minnet om fruktbarheten til familiens land i Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Il Fruttuoso Carmelo: naturlige håndverksprodukter og tradisjonelle oppskrifter

Bedriften karakteriseres ved produksjon av delikate syltetøy, marmelader, mostarde og geléer, som kan brukes i en enkel tallerken med kjøttpålegg og oster, helt opp til mer kompliserte kulinariske forberedelser. Lina, takket være sin stahet og fantasi, har i løpet av årene klart å berike produksjonen sin ved å gjenoppfinne tradisjonelle oppskrifter med tørket frukt, krydder og aromater, og oppnådd alltid originale og allsidige smaker.
Laboratoriet er uten industrielle maskiner: transformasjonen skjer ved å følge tradisjonelle teknikker, så sakte koking, gryte og skje.