Stevie Kim og Prof. er tilbake for en ny episode av "On the Road Edition" (som du kan finne her og på Italian Wine Podcast) filmet ved vingården Sella & Mosca i Sardinia. Som dere vet, de legger ut på en "Skoleutflukt" eller "Feltreise" for å oppdage øya, dens kultur, arv, mat og, selvfølgelig, vin.
Som alltid, blir det gjort noen avstikkere underveis, inkludert denne gangen kompatibiliteten mellom vitenskap og religion, den plagsomme saken om dogmatikk og moralsk teologi, og innflytelsen fra den store skolastiske filosofen Thomas Aquinas på visjonen som Prof. har om livet, samt den obligatoriske leksjonen i klassisk etymologi - denne gangen oppdager vi betydningen av det gresk/lateralske ordet periplus (ingen spoilere - du må se videoen for å finne ut hva det betyr!).
Når vi går til kjernen i samtalen, forklarer Prof. reiseruten for utflukten og de viktigste læringsmålene for deltakerne.
Prof. forklarer at Sardinia har en lang historie med vinproduksjon som går tilbake til fire eller fem tusen år siden, han forklarer også den geologiske dannelsen av øya og rollen som de tidlige maritime handelsrutene spilte i å åpne øya for evnen til å produsere vin, i tillegg til rollen til de gamle fønikerne og kartagerne, som inspirerte vinproduksjonen på øya og vanskelighetene møtt av de romerske inntrengerne da de forsøkte å sikre seg et fotfeste. Prof. påpeker også viktigheten av den katalanske/spanske innflytelsen på øya.
Til tross for de mange andre druetypene som dyrkes i Sardinia, understreker Prof. hva de to søylene i sardinsk vinproduksjon er: Vernaccia di Oristano og Cannonau (lokal variant av Grenache).
Prof. forklarer at det i den sørlige delen av regionen finnes vinstokker som er mer enn 100 år gamle, og han introduserer oss for noen av de unike vinifikasjonsteknikkene som brukes for å produsere Vernaccia di Oristano.
Prof. forteller deretter om vingården Sella og Mosca, og deres engasjement i produksjonen av Vermentino, Cannonau og Malvasia fra Roussillon, kjent lokalt som Torbato.
Han avslører så et av de neste stoppene på ruten: landsbyen Bosa.
Bosa er en av de mest pittoreske landsbyene i Italia, et kluster av hus med lyse farger langs munningen av elven Temo, på den vestlige kysten av øya. Den har en viktig historie, er kjent for sine garverier, men også som et senter for produksjon og distribusjon av vin.
Prof. forklarer den vulkanske opprinnelsen til regionen og påvirkningen den har på dagens vinproduksjon, spesielt på den sardiske varianten av "ledende druesort" Malvasia, som har blitt dyrket og kommersialisert over hele Middelhavet, men som de siste årene har vært i tilbakegang.
On The Road Edition ledet av Stevie er en serie, en del av merket Mamma Jumbo Shrimp, tilgjengelig både på YouTube og på Italian Wine Podcast. I tillegg til dette, kan du i Mamma Jumbo Shrimp-familien finne en rekke bøker, vin kurs og mye mer - sannheten er at vi elsker italiensk vin, men vi vil ikke rynke på nesen overfor andre viner!
Stevie Kim
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
